食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
6期
157-161
,共5页
李振华%龚吉军%赵延华%唐静
李振華%龔吉軍%趙延華%唐靜
리진화%공길군%조연화%당정
抗氧化肽%来源%制备方法%作用机理%综述
抗氧化肽%來源%製備方法%作用機理%綜述
항양화태%래원%제비방법%작용궤리%종술
来源于食物蛋白的抗氧化肽,因其天然、无毒而越来越受到人们的重视.对目前国内外抗氧化肽的原料来源、制备方法和抗氧化作用机理的有关文献进行综述,并简要介绍其未来的发展方向,以期为抗氧化肽的进一步研究提供参考.
來源于食物蛋白的抗氧化肽,因其天然、無毒而越來越受到人們的重視.對目前國內外抗氧化肽的原料來源、製備方法和抗氧化作用機理的有關文獻進行綜述,併簡要介紹其未來的髮展方嚮,以期為抗氧化肽的進一步研究提供參攷.
래원우식물단백적항양화태,인기천연、무독이월래월수도인문적중시.대목전국내외항양화태적원료래원、제비방법화항양화작용궤리적유관문헌진행종술,병간요개소기미래적발전방향,이기위항양화태적진일보연구제공삼고.
