CAJ | 학술논문

研究果蔬中叶酸的最佳提取条件及叶酸的抗氧化活性.以油菜,香菇,香蕉为原料,以提取温度、提取剂的浓度、提取时间为因素进行正交试验,确定最佳提取条件,用荧光光度法测定叶酸含量.采用Fenton体系、邻苯三酚自氧化体系,分别研究不同浓度的叶酸对羟自由基( ·OH)和超氧自由基(O2-·)的清除效果.结果表明果蔬中叶酸的最佳提取条件为:提取温度100℃、提取时间45 min、提取剂浓度40％.在所选浓度范围内叶酸对羟基自由基、超氧阴离子均有较强的清除效果,且清除效果与叶酸浓度呈一定的量效关系,相同浓度的叶酸对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力有所不同,叶酸浓度在0.062 mg/mL时对羟基自由基的清除率为90.73％,而此时对超氧阴离子自由基的清除率为66.54％,而且随着反应时间的延长,清除率下降.结论为不同果蔬中叶酸含量有较大差异,叶酸对羟自由基和超氧阴离子都有较强的清除作用.
연구과소중협산적최가제취조건급협산적항양화활성.이유채,향고,향초위원료,이제취온도、제취제적농도、제취시간위인소진행정교시험,학정최가제취조건,용형광광도법측정협산함량.채용Fenton체계、린분삼분자양화체계,분별연구불동농도적협산대간자유기( ·OH)화초양자유기(O2-·)적청제효과.결과표명과소중협산적최가제취조건위:제취온도100℃、제취시간45 min、제취제농도40％.재소선농도범위내협산대간기자유기、초양음리자균유교강적청제효과,차청제효과여협산농도정일정적량효관계,상동농도적협산대간기자유기화초양음리자자유기적청제능력유소불동,협산농도재0.062 mg/mL시대간기자유기적청제솔위90.73％,이차시대초양음리자자유기적청제솔위66.54％,이차수착반응시간적연장,청제솔하강.결론위불동과소중협산함량유교대차이,협산대간자유기화초양음리자도유교강적청제작용.