酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
6期
65-68
,共4页
微生物%汾酒%大曲%取样点%消长
微生物%汾酒%大麯%取樣點%消長
미생물%분주%대곡%취양점%소장
基于传统微生物培养方法对汾酒大曲微生物在制曲过程的消长做了初步的统计分析,并利用现代分子生态学的实验方法进行了跟踪尝试.试验表明,酵母菌的数量整体呈先上升后下降趋势；霉菌的数量整体呈先上升后下降趋势；细菌在大曲发酵过程中的数量变化呈先上升后下降,再略有上升,然后逐渐下降的趋势.
基于傳統微生物培養方法對汾酒大麯微生物在製麯過程的消長做瞭初步的統計分析,併利用現代分子生態學的實驗方法進行瞭跟蹤嘗試.試驗錶明,酵母菌的數量整體呈先上升後下降趨勢；黴菌的數量整體呈先上升後下降趨勢；細菌在大麯髮酵過程中的數量變化呈先上升後下降,再略有上升,然後逐漸下降的趨勢.
기우전통미생물배양방법대분주대곡미생물재제곡과정적소장주료초보적통계분석,병이용현대분자생태학적실험방법진행료근종상시.시험표명,효모균적수량정체정선상승후하강추세；매균적수량정체정선상승후하강추세；세균재대곡발효과정중적수량변화정선상승후하강,재략유상승,연후축점하강적추세.
