中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2012年
1期
66-69
,共4页
余琼瑶%李凤娟%杨贤强%何普明
餘瓊瑤%李鳳娟%楊賢彊%何普明
여경요%리봉연%양현강%하보명
脂溶性茶多酚%火麻仁油%过氧化值
脂溶性茶多酚%火痳仁油%過氧化值
지용성다다분%화마인유%과양화치
以过氧化值(POV)作为油脂氧化程度的评价指标,采用Schaal烘箱法,研究天然抗氧化剂脂溶性茶多酚(LTP)在火麻仁油中的抗氧化作用,并比较LTP与合成抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)在火麻仁油中的抗氧化效果.结果表明:LTP在火麻仁油中具有良好的抗氧化作用,且抗氧化效果与添加量有关,最适添加量为100 mg/kg.在相同添加浓度(100 mg/kg)条件下,经7 d60℃强化氧化后,LTP、TBHQ及BHT对火麻仁油过氧化值抑制率分别为50.9％,75.7％和11.2％.
以過氧化值(POV)作為油脂氧化程度的評價指標,採用Schaal烘箱法,研究天然抗氧化劑脂溶性茶多酚(LTP)在火痳仁油中的抗氧化作用,併比較LTP與閤成抗氧化劑叔丁基對苯二酚(TBHQ)、二丁基羥基甲苯(BHT)在火痳仁油中的抗氧化效果.結果錶明:LTP在火痳仁油中具有良好的抗氧化作用,且抗氧化效果與添加量有關,最適添加量為100 mg/kg.在相同添加濃度(100 mg/kg)條件下,經7 d60℃彊化氧化後,LTP、TBHQ及BHT對火痳仁油過氧化值抑製率分彆為50.9％,75.7％和11.2％.
이과양화치(POV)작위유지양화정도적평개지표,채용Schaal홍상법,연구천연항양화제지용성다다분(LTP)재화마인유중적항양화작용,병비교LTP여합성항양화제숙정기대분이분(TBHQ)、이정기간기갑분(BHT)재화마인유중적항양화효과.결과표명:LTP재화마인유중구유량호적항양화작용,차항양화효과여첨가량유관,최괄첨가량위100 mg/kg.재상동첨가농도(100 mg/kg)조건하,경7 d60℃강화양화후,LTP、TBHQ급BHT대화마인유과양화치억제솔분별위50.9％,75.7％화11.2％.
