冷饮与速冻食品工业
冷飲與速凍食品工業
랭음여속동식품공업
BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY
2005年
1期
4-6
,共3页
孙云飞%罗国向%许华娣%李凤香
孫雲飛%囉國嚮%許華娣%李鳳香
손운비%라국향%허화제%리봉향
杨梅果汁%壳聚糖%澄清
楊梅果汁%殼聚糖%澄清
양매과즙%각취당%징청
研究了壳聚糖对杨梅果汁的澄清作用.结果表明壳聚糖是一种有效的果汁澄清剂,当壳聚糖用量为0.4 g/L时对杨梅果汁的澄清效果最好,且不影响其营养成分,经处理后的杨梅果汁具有较好的稳定性.
研究瞭殼聚糖對楊梅果汁的澄清作用.結果錶明殼聚糖是一種有效的果汁澄清劑,噹殼聚糖用量為0.4 g/L時對楊梅果汁的澄清效果最好,且不影響其營養成分,經處理後的楊梅果汁具有較好的穩定性.
연구료각취당대양매과즙적징청작용.결과표명각취당시일충유효적과즙징청제,당각취당용량위0.4 g/L시대양매과즙적징청효과최호,차불영향기영양성분,경처리후적양매과즙구유교호적은정성.
