现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
8期
756-758,769
,共4页
高静%罗志刚%董华壮%涂雅俊%王敏妮
高靜%囉誌剛%董華壯%塗雅俊%王敏妮
고정%라지강%동화장%도아준%왕민니
木薯淀粉%醋酸酐%酯化
木藷澱粉%醋痠酐%酯化
목서정분%작산항%지화
本文以木薯淀粉为原料,研究反应温度、反应pH值、醋酸酐用量和反应时间对淀粉酯化反应效率的影响,并对淀粉醋酸酯的黏度性质、冻融稳定性、透明度等主要性质进行了研究.通过正交试验确定了低取代度醋酸酯淀粉的最佳工艺条件为:温度30℃、pH为8.5、醋酸酐用量6%、反应时间为2h.
本文以木藷澱粉為原料,研究反應溫度、反應pH值、醋痠酐用量和反應時間對澱粉酯化反應效率的影響,併對澱粉醋痠酯的黏度性質、凍融穩定性、透明度等主要性質進行瞭研究.通過正交試驗確定瞭低取代度醋痠酯澱粉的最佳工藝條件為:溫度30℃、pH為8.5、醋痠酐用量6%、反應時間為2h.
본문이목서정분위원료,연구반응온도、반응pH치、작산항용량화반응시간대정분지화반응효솔적영향,병대정분작산지적점도성질、동융은정성、투명도등주요성질진행료연구.통과정교시험학정료저취대도작산지정분적최가공예조건위:온도30℃、pH위8.5、작산항용량6%、반응시간위2h.
