CAJ | 학술논문

胭脂红是食品添加剂中最常用的一种食用色素之一,国家标准对其在食品中添加的剂量有明确的规定,研究其荧光光谱特性具有一定的实际意义.文章分别从理论与实验上对220～400 nm不同激发波长下胭脂红标准溶液的荧光光谱进行了分析,结果表明,胭脂红可以产生较强的荧光,分别在420,530,635,687 nm波长处产生了4个荧光峰,各荧光峰的最佳激发波长也不尽相同,文章给出了相应的荧光光谱图.经研究认为胭脂红荧光是由～OH中的n电子的n→π*跃迁和奈环中的π电子的π→π*跃迁这两类跃迁而产生的,其中420 nm处的荧光峰是由n→π*跃迁产生的,而530,635和687 nm这3个波长处的荧光峰是由n→π*跃迁而产生的,同时其4个波长处的荧光相对强度随激发波长的变化相对改变不同,文章分别从微观机理上给出了一定的解释.研究胭脂红的荧光光谱及其特性可为其他偶氮类色素的荧光光谱研究提供参考,同时能为食品安全检测提供新的方法与途径.
연지홍시식품첨가제중최상용적일충식용색소지일,국가표준대기재식품중첨가적제량유명학적규정,연구기형광광보특성구유일정적실제의의.문장분별종이론여실험상대220～400 nm불동격발파장하연지홍표준용액적형광광보진행료분석,결과표명,연지홍가이산생교강적형광,분별재420,530,635,687 nm파장처산생료4개형광봉,각형광봉적최가격발파장야불진상동,문장급출료상응적형광광보도.경연구인위연지홍형광시유～OH중적n전자적n→π*약천화내배중적π전자적π→π*약천저량류약천이산생적,기중420 nm처적형광봉시유n→π*약천산생적,이530,635화687 nm저3개파장처적형광봉시유n→π*약천이산생적,동시기4개파장처적형광상대강도수격발파장적변화상대개변불동,문장분별종미관궤리상급출료일정적해석.연구연지홍적형광광보급기특성가위기타우담류색소적형광광보연구제공삼고,동시능위식품안전검측제공신적방법여도경.