食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
2期
100-102
,共3页
卜颖民%庄艳玲%姚自奇%梁绍隆%温凯%李东
蔔穎民%莊豔玲%姚自奇%樑紹隆%溫凱%李東
복영민%장염령%요자기%량소륭%온개%리동
银杏%核桃%工艺
銀杏%覈桃%工藝
은행%핵도%공예
通过试验,优选试验参数与试验方法.试验结果表明:按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐温600.15%、异抗坏血酸钠0.05%、乙基麦芽酚50mg/L、三聚磷酸钠0.03%、酪朊酸钠0.05%的配比关系制得的产品状态稳定均一,色泽乳白,口感香醇.
通過試驗,優選試驗參數與試驗方法.試驗結果錶明:按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐溫600.15%、異抗壞血痠鈉0.05%、乙基麥芽酚50mg/L、三聚燐痠鈉0.03%、酪朊痠鈉0.05%的配比關繫製得的產品狀態穩定均一,色澤乳白,口感香醇.
통과시험,우선시험삼수여시험방법.시험결과표명:안조백사당8%、SE15(자당지)0.1%、토온600.15%、이항배혈산납0.05%、을기맥아분50mg/L、삼취린산납0.03%、락원산납0.05%적배비관계제득적산품상태은정균일,색택유백,구감향순.
