广东海洋大学学报
廣東海洋大學學報
엄동해양대학학보
JOURNAL OF GUANGDONG OCEAN UNIVERSITY
2010年
3期
95-98
,共4页
张常松%张良%刘书成%高加龙%卢虹玉
張常鬆%張良%劉書成%高加龍%盧虹玉
장상송%장량%류서성%고가룡%로홍옥
波纹巴非蛤%微波真空干燥%工艺%品质
波紋巴非蛤%微波真空榦燥%工藝%品質
파문파비합%미파진공간조%공예%품질
采用微波真空干燥方法对波纹巴非蛤肉进行干制,探究微波真空干燥的最佳工艺条件.结果表明:微波真空干燥的最佳工艺条件为微波功率2.66 kW,真空度0.08 MPa,预煮盐水质量分数8%,达到干燥终点5 min左右;与热风干燥相比,微波真空干燥贝肉的物理及感官特性优于热风干燥的贝肉,而且干燥速度快、时间短.
採用微波真空榦燥方法對波紋巴非蛤肉進行榦製,探究微波真空榦燥的最佳工藝條件.結果錶明:微波真空榦燥的最佳工藝條件為微波功率2.66 kW,真空度0.08 MPa,預煮鹽水質量分數8%,達到榦燥終點5 min左右;與熱風榦燥相比,微波真空榦燥貝肉的物理及感官特性優于熱風榦燥的貝肉,而且榦燥速度快、時間短.
채용미파진공간조방법대파문파비합육진행간제,탐구미파진공간조적최가공예조건.결과표명:미파진공간조적최가공예조건위미파공솔2.66 kW,진공도0.08 MPa,예자염수질량분수8%,체도간조종점5 min좌우;여열풍간조상비,미파진공간조패육적물리급감관특성우우열풍간조적패육,이차간조속도쾌、시간단.
