贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
10期
169-170
,共2页
温州蜜柑%抗氧化%橘络%内果皮
溫州蜜柑%抗氧化%橘絡%內果皮
온주밀감%항양화%귤락%내과피
为了探讨柑橘果实不同部位的抗氧化性能,以国庆1号温州蜜柑果实为试材,比较了果实不同部位的活性氧和MDA含量,及抗氧化酶活性和抗氧化剂含量.结果表明:温州蜜柑果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸、谷胱甘肽、类胡萝卜素、可溶性蛋白均表现外果皮＞橘络＞内果皮;活性氧分子超氧阴离子自由基、过氧化氢和丙二醛含量均是外果皮＞橘络＞内果皮.研究认为,温州蜜柑果实的外果皮可成为食品工业抗氧化酶和抗氧化剂的重要来源;食用温州蜜柑果实时,橘络应除去,只食用内果皮.
為瞭探討柑橘果實不同部位的抗氧化性能,以國慶1號溫州蜜柑果實為試材,比較瞭果實不同部位的活性氧和MDA含量,及抗氧化酶活性和抗氧化劑含量.結果錶明:溫州蜜柑果實超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、抗壞血痠、穀胱甘肽、類鬍蘿蔔素、可溶性蛋白均錶現外果皮＞橘絡＞內果皮;活性氧分子超氧陰離子自由基、過氧化氫和丙二醛含量均是外果皮＞橘絡＞內果皮.研究認為,溫州蜜柑果實的外果皮可成為食品工業抗氧化酶和抗氧化劑的重要來源;食用溫州蜜柑果實時,橘絡應除去,隻食用內果皮.
위료탐토감귤과실불동부위적항양화성능,이국경1호온주밀감과실위시재,비교료과실불동부위적활성양화MDA함량,급항양화매활성화항양화제함량.결과표명:온주밀감과실초양화물기화매、과양화경매、항배혈산、곡광감태、류호라복소、가용성단백균표현외과피＞귤락＞내과피;활성양분자초양음리자자유기、과양화경화병이철함량균시외과피＞귤락＞내과피.연구인위,온주밀감과실적외과피가성위식품공업항양화매화항양화제적중요래원;식용온주밀감과실시,귤락응제거,지식용내과피.
