河南畜牧兽医（综合版）
河南畜牧獸醫（綜閤版）
하남축목수의（종합판）
HENAN JOURNAL OF ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINE
2010年
10期
5-7
,共3页
赵红军%孙春慧%王喜平%杨慧玲%耿燕%刘燕%司伟涛%刘彩玲
趙紅軍%孫春慧%王喜平%楊慧玲%耿燕%劉燕%司偉濤%劉綵玲
조홍군%손춘혜%왕희평%양혜령%경연%류연%사위도%류채령
羊%屠宰率%净肉率%氨基酸%水分含量
羊%屠宰率%淨肉率%氨基痠%水分含量
양%도재솔%정육솔%안기산%수분함량
为探讨伏牛白山羊的屠宰性能和肉质特性,对10只伏牛白山羊进行屠宰性能、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定.结果表明,伏牛白山羊母羊的宰前体重、胴体重、净肉重、内脏脂肪重、胴体净肉率、肉骨比均高于公羊,差异不显著(P>0.05);公羊的屠宰卒、净肉率高于母羊,差异不显著(P>0.05);伏牛白山羊公羊肉质中水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量均高于母羊.差异不显著(P>0.05);伏牛白山羊公羊肌肉干物质中必需氨基酸和非必需氨基酸舍量均高于母羊,差并不显著(P>0.05).
為探討伏牛白山羊的屠宰性能和肉質特性,對10隻伏牛白山羊進行屠宰性能、肉質常規指標測定和肌肉氨基痠含量測定.結果錶明,伏牛白山羊母羊的宰前體重、胴體重、淨肉重、內髒脂肪重、胴體淨肉率、肉骨比均高于公羊,差異不顯著(P>0.05);公羊的屠宰卒、淨肉率高于母羊,差異不顯著(P>0.05);伏牛白山羊公羊肉質中水分含量、脂肪含量、蛋白質含量、灰分含量均高于母羊.差異不顯著(P>0.05);伏牛白山羊公羊肌肉榦物質中必需氨基痠和非必需氨基痠捨量均高于母羊,差併不顯著(P>0.05).
위탐토복우백산양적도재성능화육질특성,대10지복우백산양진행도재성능、육질상규지표측정화기육안기산함량측정.결과표명,복우백산양모양적재전체중、동체중、정육중、내장지방중、동체정육솔、육골비균고우공양,차이불현저(P>0.05);공양적도재졸、정육솔고우모양,차이불현저(P>0.05);복우백산양공양육질중수분함량、지방함량、단백질함량、회분함량균고우모양.차이불현저(P>0.05);복우백산양공양기육간물질중필수안기산화비필수안기산사량균고우모양,차병불현저(P>0.05).
