中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2004年
4期
23-25
,共3页
魏超峰%毕艳兰%谷克仁%弓彦忠
魏超峰%畢豔蘭%穀剋仁%弓彥忠
위초봉%필염란%곡극인%궁언충
大豆%大豆油%成熟度%脱胶工艺%品质%电解质%非水化磷脂
大豆%大豆油%成熟度%脫膠工藝%品質%電解質%非水化燐脂
대두%대두유%성숙도%탈효공예%품질%전해질%비수화린지
不同成熟度大豆会直接影响大豆油的脱胶工艺及油脂品质.实验采用不同成熟度的国产大豆(青豆、熟豆),经粉碎、石油醚浸泡得到毛油,研究了不同种类的电解质(氢氧化钠、明矾、柠檬酸、磷酸、乙酸酐)在高温水化的脱胶条件下对该大豆毛油脱胶效果和油脂品质的影响.结果表明:柠檬酸、磷酸、乙酸酐可以有效地去除大豆毛油中的非水化磷脂,脱胶率为95%以上;脱胶后油脂的品质有了明显的改善.但是,在相同的脱胶条件下,脱胶青大豆油的非水化磷脂的绝对含量远远超过了熟大豆油,这加重了后续加工的负担;另外,脱胶青大豆油的品质也劣于熟大豆油.
不同成熟度大豆會直接影響大豆油的脫膠工藝及油脂品質.實驗採用不同成熟度的國產大豆(青豆、熟豆),經粉碎、石油醚浸泡得到毛油,研究瞭不同種類的電解質(氫氧化鈉、明礬、檸檬痠、燐痠、乙痠酐)在高溫水化的脫膠條件下對該大豆毛油脫膠效果和油脂品質的影響.結果錶明:檸檬痠、燐痠、乙痠酐可以有效地去除大豆毛油中的非水化燐脂,脫膠率為95%以上;脫膠後油脂的品質有瞭明顯的改善.但是,在相同的脫膠條件下,脫膠青大豆油的非水化燐脂的絕對含量遠遠超過瞭熟大豆油,這加重瞭後續加工的負擔;另外,脫膠青大豆油的品質也劣于熟大豆油.
불동성숙도대두회직접영향대두유적탈효공예급유지품질.실험채용불동성숙도적국산대두(청두、숙두),경분쇄、석유미침포득도모유,연구료불동충류적전해질(경양화납、명반、저몽산、린산、을산항)재고온수화적탈효조건하대해대두모유탈효효과화유지품질적영향.결과표명:저몽산、린산、을산항가이유효지거제대두모유중적비수화린지,탈효솔위95%이상;탈효후유지적품질유료명현적개선.단시,재상동적탈효조건하,탈효청대두유적비수화린지적절대함량원원초과료숙대두유,저가중료후속가공적부담;령외,탈효청대두유적품질야렬우숙대두유.
