浙江工业大学学报
浙江工業大學學報
절강공업대학학보
Journal of Zhejiang University of Technology
2007年
1期
31-34
,共4页
叶海亚%王平%张慧波%邱从平
葉海亞%王平%張慧波%邱從平
협해아%왕평%장혜파%구종평
茶梅花%红色素%稳定性
茶梅花%紅色素%穩定性
다매화%홍색소%은정성
研究茶梅花红色素的提取方法及稳定性,为开发利用天然色素提供实验依据.在常温下用65%酸性乙醇溶液浸提新鲜茶梅花,过滤得色素原液,然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性及耐氧化还原性等理化性质进行测定和分析.结果显示茶梅花红色素能在酸性乙醇溶液中稳定存在,不耐高温.日光直射、碱性环境、氧化还原剂以及高价金属离子(Fe3+和Al3+)对茶梅花色素稳定性影响较大.但食品添加剂、低价金属离子对色素色泽无不良影响.该天然色素在食品、化妆品等行业具有应用前景.
研究茶梅花紅色素的提取方法及穩定性,為開髮利用天然色素提供實驗依據.在常溫下用65%痠性乙醇溶液浸提新鮮茶梅花,過濾得色素原液,然後對該色素的耐痠堿性、耐熱性、耐光性及耐氧化還原性等理化性質進行測定和分析.結果顯示茶梅花紅色素能在痠性乙醇溶液中穩定存在,不耐高溫.日光直射、堿性環境、氧化還原劑以及高價金屬離子(Fe3+和Al3+)對茶梅花色素穩定性影響較大.但食品添加劑、低價金屬離子對色素色澤無不良影響.該天然色素在食品、化妝品等行業具有應用前景.
연구다매화홍색소적제취방법급은정성,위개발이용천연색소제공실험의거.재상온하용65%산성을순용액침제신선다매화,과려득색소원액,연후대해색소적내산감성、내열성、내광성급내양화환원성등이화성질진행측정화분석.결과현시다매화홍색소능재산성을순용액중은정존재,불내고온.일광직사、감성배경、양화환원제이급고개금속리자(Fe3+화Al3+)대다매화색소은정성영향교대.단식품첨가제、저개금속리자대색소색택무불량영향.해천연색소재식품、화장품등행업구유응용전경.
