中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2008年
1期
41-43
,共3页
丙烯酰胺%色谱法,气相%食品%烹调
丙烯酰胺%色譜法,氣相%食品%烹調
병희선알%색보법,기상%식품%팽조
目的 检测油炸及烘烤食品中丙烯酰胺含量水平.方法 自市场上购买油条、烧饼、麻花、锅巴、雪饼、油果、方便面、油面筋、油炸馓、薯片和椒盐花生米11种油炸及烘烤食品95份,经提取、溴化、蒸发后进行气相色谱分析.采用Elite-wax 毛细管柱分离试样,电子俘获检测器测定丙烯酰胺含量.结果 样品中均含有一定量的丙烯酰胺,其含量范围为＜3～628μg/kg.结论 被检测的11种油炸及烘烤食品中舍有较高量的丙烯酰胺,应引起注意.
目的 檢測油炸及烘烤食品中丙烯酰胺含量水平.方法 自市場上購買油條、燒餅、痳花、鍋巴、雪餅、油果、方便麵、油麵觔、油炸馓、藷片和椒鹽花生米11種油炸及烘烤食品95份,經提取、溴化、蒸髮後進行氣相色譜分析.採用Elite-wax 毛細管柱分離試樣,電子俘穫檢測器測定丙烯酰胺含量.結果 樣品中均含有一定量的丙烯酰胺,其含量範圍為＜3～628μg/kg.結論 被檢測的11種油炸及烘烤食品中捨有較高量的丙烯酰胺,應引起註意.
목적 검측유작급홍고식품중병희선알함량수평.방법 자시장상구매유조、소병、마화、과파、설병、유과、방편면、유면근、유작산、서편화초염화생미11충유작급홍고식품95빈,경제취、추화、증발후진행기상색보분석.채용Elite-wax 모세관주분리시양,전자부획검측기측정병희선알함량.결과 양품중균함유일정량적병희선알,기함량범위위＜3～628μg/kg.결론 피검측적11충유작급홍고식품중사유교고량적병희선알,응인기주의.
