酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2008年
6期
24-28
,共5页
雷安亮%钟其顶%刘长江%熊正河
雷安亮%鐘其頂%劉長江%熊正河
뢰안량%종기정%류장강%웅정하
葡萄酒%香气成分%分析方法%应用
葡萄酒%香氣成分%分析方法%應用
포도주%향기성분%분석방법%응용
香气成分的研究是探索葡萄酒中呈香物质与葡萄品种、酿酒工艺、产地环境、葡萄酒质量等关系的重要手段.对葡萄酒中香气成分种类、分析方法进行了综述,并对葡萄酒中香气成分研究的发展趋势及应用进行了展望.
香氣成分的研究是探索葡萄酒中呈香物質與葡萄品種、釀酒工藝、產地環境、葡萄酒質量等關繫的重要手段.對葡萄酒中香氣成分種類、分析方法進行瞭綜述,併對葡萄酒中香氣成分研究的髮展趨勢及應用進行瞭展望.
향기성분적연구시탐색포도주중정향물질여포도품충、양주공예、산지배경、포도주질량등관계적중요수단.대포도주중향기성분충류、분석방법진행료종술,병대포도주중향기성분연구적발전추세급응용진행료전망.
