中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
9期
8-10
,共3页
伏马菌素%谷物%啤酒%葡萄酒
伏馬菌素%穀物%啤酒%葡萄酒
복마균소%곡물%비주%포도주
伏马菌素是近年来发现的一种重要的霉菌毒素,其通过污染多种粮食、水果,继而进入包括酒类产品在内的多种食品中,在动物和人类表现出神经毒害、免疫毒害以及致癌性等,危害很大.该文针对伏马菌素对人畜的危害性、在酒精饮料中伏马菌素的来源、检测方法以及降低其危害的措施等方面,综述了近年来的研究进展,以期引起对伏马菌素的重视,并为深入研究伏马菌素奠定基础.
伏馬菌素是近年來髮現的一種重要的黴菌毒素,其通過汙染多種糧食、水果,繼而進入包括酒類產品在內的多種食品中,在動物和人類錶現齣神經毒害、免疫毒害以及緻癌性等,危害很大.該文針對伏馬菌素對人畜的危害性、在酒精飲料中伏馬菌素的來源、檢測方法以及降低其危害的措施等方麵,綜述瞭近年來的研究進展,以期引起對伏馬菌素的重視,併為深入研究伏馬菌素奠定基礎.
복마균소시근년래발현적일충중요적매균독소,기통과오염다충양식、수과,계이진입포괄주류산품재내적다충식품중,재동물화인류표현출신경독해、면역독해이급치암성등,위해흔대.해문침대복마균소대인축적위해성、재주정음료중복마균소적래원、검측방법이급강저기위해적조시등방면,종술료근년래적연구진전,이기인기대복마균소적중시,병위심입연구복마균소전정기출.
