中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2006年
8期
19-24
,共6页
罗树灿%黄苇%李远志%赵玲华%梁荣超
囉樹燦%黃葦%李遠誌%趙玲華%樑榮超
라수찬%황위%리원지%조령화%량영초
番木瓜%微波膨化%混合脆片
番木瓜%微波膨化%混閤脆片
번목과%미파팽화%혼합취편
以番木瓜为主要原料,马铃薯淀粉、糯米淀粉和玉米淀粉为配料,对番木瓜混合脆片的加工工艺进行研究.结果表明,添加15%马铃薯淀粉和15%糯米淀粉,预干后水份含量在10%,采用微波功率为800W,微波膨化时间为25s,膨化后脆片的感官品质最佳.
以番木瓜為主要原料,馬鈴藷澱粉、糯米澱粉和玉米澱粉為配料,對番木瓜混閤脆片的加工工藝進行研究.結果錶明,添加15%馬鈴藷澱粉和15%糯米澱粉,預榦後水份含量在10%,採用微波功率為800W,微波膨化時間為25s,膨化後脆片的感官品質最佳.
이번목과위주요원료,마령서정분、나미정분화옥미정분위배료,대번목과혼합취편적가공공예진행연구.결과표명,첨가15%마령서정분화15%나미정분,예간후수빈함량재10%,채용미파공솔위800W,미파팽화시간위25s,팽화후취편적감관품질최가.
