中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2009年
11期
7-11
,共5页
李丹丹%张楠楠%曹阳阳%刘宁
李丹丹%張楠楠%曹暘暘%劉寧
리단단%장남남%조양양%류저
壳聚糖%β-乳球蛋白%过敏原%回收%优化
殼聚糖%β-乳毬蛋白%過敏原%迴收%優化
각취당%β-유구단백%과민원%회수%우화
采用壳聚糖对浓缩乳清蛋白溶液进行处理以除去牛乳中主要过敏原β-乳球蛋白(β-Lg).在室温条件下,应用响应面分析法对反应条件进行优化,以β-乳球蛋白的减少量来评价反应的程度,得到的最适条件:pH值为6.69,壳聚糖添加量为2.04 g/L;此条件下可去除94.89%的β-乳球蛋白,剩余78.68%的α-乳白蛋白(α-La和35.41%的牛血清白蛋白(BSA).此外,对β-乳球蛋白和壳聚糖的回收进行研究,采用正交试验设计考察pH、醋酸钠溶液浓度和添加比例β-乳球蛋白回收率的影响.结果表明,最佳工艺条件为pH值为9.0,醋酸钠溶液浓度0.2 mol/L,添加比例1:15,此条件下可回收87.23%的β-乳球蛋白,纯度为84.1%.
採用殼聚糖對濃縮乳清蛋白溶液進行處理以除去牛乳中主要過敏原β-乳毬蛋白(β-Lg).在室溫條件下,應用響應麵分析法對反應條件進行優化,以β-乳毬蛋白的減少量來評價反應的程度,得到的最適條件:pH值為6.69,殼聚糖添加量為2.04 g/L;此條件下可去除94.89%的β-乳毬蛋白,剩餘78.68%的α-乳白蛋白(α-La和35.41%的牛血清白蛋白(BSA).此外,對β-乳毬蛋白和殼聚糖的迴收進行研究,採用正交試驗設計攷察pH、醋痠鈉溶液濃度和添加比例β-乳毬蛋白迴收率的影響.結果錶明,最佳工藝條件為pH值為9.0,醋痠鈉溶液濃度0.2 mol/L,添加比例1:15,此條件下可迴收87.23%的β-乳毬蛋白,純度為84.1%.
채용각취당대농축유청단백용액진행처리이제거우유중주요과민원β-유구단백(β-Lg).재실온조건하,응용향응면분석법대반응조건진행우화,이β-유구단백적감소량래평개반응적정도,득도적최괄조건:pH치위6.69,각취당첨가량위2.04 g/L;차조건하가거제94.89%적β-유구단백,잉여78.68%적α-유백단백(α-La화35.41%적우혈청백단백(BSA).차외,대β-유구단백화각취당적회수진행연구,채용정교시험설계고찰pH、작산납용액농도화첨가비례β-유구단백회수솔적영향.결과표명,최가공예조건위pH치위9.0,작산납용액농도0.2 mol/L,첨가비례1:15,차조건하가회수87.23%적β-유구단백,순도위84.1%.
