安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
9期
4816,4826
,共2页
山茱萸%多糖%提取%果冻
山茱萸%多糖%提取%果凍
산수유%다당%제취%과동
[目的]从山茱萸中提取多糖,并制作出爽滑可口的保健果冻.[方法]利用水提醇沉的方法,将山茱萸中的多糖提取出来,通过正交试验确定果冻制作的最佳工艺.[结果]山茱萸果冻的最佳配方为山茱萸多糖10%、卡拉胶0.6%、CMC-Na 0.1%、白砂糖8%、甜叶菊溶液1.5%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.02%、香精0.05%～0.10%.[结论]通过此配方制作出的山茱萸果冻质量指标符合要求.
[目的]從山茱萸中提取多糖,併製作齣爽滑可口的保健果凍.[方法]利用水提醇沉的方法,將山茱萸中的多糖提取齣來,通過正交試驗確定果凍製作的最佳工藝.[結果]山茱萸果凍的最佳配方為山茱萸多糖10%、卡拉膠0.6%、CMC-Na 0.1%、白砂糖8%、甜葉菊溶液1.5%、檸檬痠0.2%、檸檬痠鈉0.02%、香精0.05%～0.10%.[結論]通過此配方製作齣的山茱萸果凍質量指標符閤要求.
[목적]종산수유중제취다당,병제작출상활가구적보건과동.[방법]이용수제순침적방법,장산수유중적다당제취출래,통과정교시험학정과동제작적최가공예.[결과]산수유과동적최가배방위산수유다당10%、잡랍효0.6%、CMC-Na 0.1%、백사당8%、첨협국용액1.5%、저몽산0.2%、저몽산납0.02%、향정0.05%～0.10%.[결론]통과차배방제작출적산수유과동질량지표부합요구.
