中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
4期
100-105
,共6页
郭彩华%陈昭华%卢珍华%余祥
郭綵華%陳昭華%盧珍華%餘祥
곽채화%진소화%로진화%여상
罗非鱼%蛋白酶%茶多酚%性质
囉非魚%蛋白酶%茶多酚%性質
라비어%단백매%다다분%성질
目的:以罗非鱼加工下脚料肠道为原料,分离提取其中的蛋白酶,并对其部分性质进行研究,旨在提供一种简便的食品级蛋白酶制备方法.方法:用茶多酚络合沉淀,Sephadex G-50分离纯化蛋白酶,SDS-PAGE检测分离效果及相对分子质量;以酪蛋白溶液为底物,采用Folin-酚法测定蛋白酶活力.结果:经茶多酚络合沉淀,得到一种复合蛋白酶,命名为TP-肠道蛋白酶;经Sephadex G-50凝胶层析除去茶多酚,得到游离肠道蛋白酶.TP-肠道蛋白酶的最适温度50℃,pH7.2～9.6,米氏常数Km=1.125×103mg/L;游离肠道蛋白酶的最适温度50℃,pH7.2～10.0,米氏常数Km=8.5×102mg/L.结论:TP-肠道蛋白酶和游离肠道蛋白酶均为复合蛋白酶,有望开发成食品级蛋白酶制剂.
目的:以囉非魚加工下腳料腸道為原料,分離提取其中的蛋白酶,併對其部分性質進行研究,旨在提供一種簡便的食品級蛋白酶製備方法.方法:用茶多酚絡閤沉澱,Sephadex G-50分離純化蛋白酶,SDS-PAGE檢測分離效果及相對分子質量;以酪蛋白溶液為底物,採用Folin-酚法測定蛋白酶活力.結果:經茶多酚絡閤沉澱,得到一種複閤蛋白酶,命名為TP-腸道蛋白酶;經Sephadex G-50凝膠層析除去茶多酚,得到遊離腸道蛋白酶.TP-腸道蛋白酶的最適溫度50℃,pH7.2～9.6,米氏常數Km=1.125×103mg/L;遊離腸道蛋白酶的最適溫度50℃,pH7.2～10.0,米氏常數Km=8.5×102mg/L.結論:TP-腸道蛋白酶和遊離腸道蛋白酶均為複閤蛋白酶,有望開髮成食品級蛋白酶製劑.
목적:이라비어가공하각료장도위원료,분리제취기중적단백매,병대기부분성질진행연구,지재제공일충간편적식품급단백매제비방법.방법:용다다분락합침정,Sephadex G-50분리순화단백매,SDS-PAGE검측분리효과급상대분자질량;이락단백용액위저물,채용Folin-분법측정단백매활력.결과:경다다분락합침정,득도일충복합단백매,명명위TP-장도단백매;경Sephadex G-50응효층석제거다다분,득도유리장도단백매.TP-장도단백매적최괄온도50℃,pH7.2～9.6,미씨상수Km=1.125×103mg/L;유리장도단백매적최괄온도50℃,pH7.2～10.0,미씨상수Km=8.5×102mg/L.결론:TP-장도단백매화유리장도단백매균위복합단백매,유망개발성식품급단백매제제.
