食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
19期
87-91
,共5页
刘亮%唐善虎%陈诺%刘内生
劉亮%唐善虎%陳諾%劉內生
류량%당선호%진낙%류내생
鸡肉%GC-MS%矿物油%残留%食品安全
鷄肉%GC-MS%礦物油%殘留%食品安全
계육%GC-MS%광물유%잔류%식품안전
在动物生产防疫中常常使用以矿物油作为佐剂成分的动物疫苗免疫食用动物,这种处理有可能导致矿物油残留问题.本研究通过用矿物油注射15日龄雌性雏鸡模拟疫苗接种,探讨鸡体组织中矿物油成分残留的变化情况.实验中采用GC-MS法分别对15日龄肉鸡注射矿物油后3、7、14、28d和56d时鸡腿部肌肉、鸡心脏、肝和皮肤中矿物油成分进行榆测.实验发现:注射矿物油后3d或7d,注射部位肌肉中仍然可以检测出矿物油阳性对照中的11种烷烃组分,且各组分平均相对百分含量与阳性对照趋势大致相同;在14d时注射部位残留烷烃的种类与数量都有下降趋势,56d时检出种类到达最少.心脏所含烷烃种类在注射后3d时最多,7d时检出的种类数减少;但与皮肤相比,心脏56d时所能榆测到的矿物油成分种类数量都比较多.结果表明:矿物油会随机体循环到达其他组织器官,使用矿物油作为佐剂会给动物性食品生产带来一定的安全隐患.
在動物生產防疫中常常使用以礦物油作為佐劑成分的動物疫苗免疫食用動物,這種處理有可能導緻礦物油殘留問題.本研究通過用礦物油註射15日齡雌性雛鷄模擬疫苗接種,探討鷄體組織中礦物油成分殘留的變化情況.實驗中採用GC-MS法分彆對15日齡肉鷄註射礦物油後3、7、14、28d和56d時鷄腿部肌肉、鷄心髒、肝和皮膚中礦物油成分進行榆測.實驗髮現:註射礦物油後3d或7d,註射部位肌肉中仍然可以檢測齣礦物油暘性對照中的11種烷烴組分,且各組分平均相對百分含量與暘性對照趨勢大緻相同;在14d時註射部位殘留烷烴的種類與數量都有下降趨勢,56d時檢齣種類到達最少.心髒所含烷烴種類在註射後3d時最多,7d時檢齣的種類數減少;但與皮膚相比,心髒56d時所能榆測到的礦物油成分種類數量都比較多.結果錶明:礦物油會隨機體循環到達其他組織器官,使用礦物油作為佐劑會給動物性食品生產帶來一定的安全隱患.
재동물생산방역중상상사용이광물유작위좌제성분적동물역묘면역식용동물,저충처리유가능도치광물유잔류문제.본연구통과용광물유주사15일령자성추계모의역묘접충,탐토계체조직중광물유성분잔류적변화정황.실험중채용GC-MS법분별대15일령육계주사광물유후3、7、14、28d화56d시계퇴부기육、계심장、간화피부중광물유성분진행유측.실험발현:주사광물유후3d혹7d,주사부위기육중잉연가이검측출광물유양성대조중적11충완경조분,차각조분평균상대백분함량여양성대조추세대치상동;재14d시주사부위잔류완경적충류여수량도유하강추세,56d시검출충류도체최소.심장소함완경충류재주사후3d시최다,7d시검출적충류수감소;단여피부상비,심장56d시소능유측도적광물유성분충류수량도비교다.결과표명:광물유회수궤체순배도체기타조직기관,사용광물유작위좌제회급동물성식품생산대래일정적안전은환.
