食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
20期
230-234
,共5页
杨水兵%刘成梅%刘伟%刘玮琳%童桂鸿%章瑜%郑会娟
楊水兵%劉成梅%劉偉%劉瑋琳%童桂鴻%章瑜%鄭會娟
양수병%류성매%류위%류위림%동계홍%장유%정회연
VC%脂质体%薄膜水化法%包封率%稳定性
VC%脂質體%薄膜水化法%包封率%穩定性
VC%지질체%박막수화법%포봉솔%은정성
以卵磷脂和胆固醇为膜材,采用薄膜-超声法制备VC脂质体.通过单因素考察生产工艺对包封率的影响以及正交设计法进行工艺优化.得出制备VC脂质体最佳工艺:制备温度65℃、卵磷脂:胆同醇=5:1、总脂材:VC=25:1、总脂材:表面活性剂(吐温-80)=10:2,在此条件下包封率可达42.1%,平均粒度为373.9nm:将脂质体在4℃下密闭放置15d,以脂质体的粒径变化为指标考察其稳定性.结果表明,脂质体悬液粒径无明显变化,脂质体悬液稳定性良好.
以卵燐脂和膽固醇為膜材,採用薄膜-超聲法製備VC脂質體.通過單因素攷察生產工藝對包封率的影響以及正交設計法進行工藝優化.得齣製備VC脂質體最佳工藝:製備溫度65℃、卵燐脂:膽同醇=5:1、總脂材:VC=25:1、總脂材:錶麵活性劑(吐溫-80)=10:2,在此條件下包封率可達42.1%,平均粒度為373.9nm:將脂質體在4℃下密閉放置15d,以脂質體的粒徑變化為指標攷察其穩定性.結果錶明,脂質體懸液粒徑無明顯變化,脂質體懸液穩定性良好.
이란린지화담고순위막재,채용박막-초성법제비VC지질체.통과단인소고찰생산공예대포봉솔적영향이급정교설계법진행공예우화.득출제비VC지질체최가공예:제비온도65℃、란린지:담동순=5:1、총지재:VC=25:1、총지재:표면활성제(토온-80)=10:2,재차조건하포봉솔가체42.1%,평균립도위373.9nm:장지질체재4℃하밀폐방치15d,이지질체적립경변화위지표고찰기은정성.결과표명,지질체현액립경무명현변화,지질체현액은정성량호.
