生物学杂志
生物學雜誌
생물학잡지
JOURNAL OF BIOLOGY
2011年
3期
94-96
,共3页
饶毅萍%陈洁辉%张冰娜%陈树燕%方培宇
饒毅萍%陳潔輝%張冰娜%陳樹燕%方培宇
요의평%진길휘%장빙나%진수연%방배우
平菇%菌丝体%子实体%营养成分
平菇%菌絲體%子實體%營養成分
평고%균사체%자실체%영양성분
采用现代化学分析手段对平菇菌丝体和子实体的营养成分进行分析比较.结果表明,用PDA固体培养的菌丝体的灰分、可溶物、总糖和粗蛋白的含量均明显低于子实体,而粗脂肪和粗纤维的含量则显著高于子实体;菌丝体的Fe、Ca、Zn的含量显著高于子实体,而Mg和K的含量明显低于子实体,Na的含量两者比较接近;菌丝体和子实体的氨基酸组成相似,都舍有17种氨基酸,但子实体的各氨基酸的含量均高于菌丝体,从各项氨基酸含量的比值来看,菌丝体则更优于子实体.两者都不失是极好的营养食品源.
採用現代化學分析手段對平菇菌絲體和子實體的營養成分進行分析比較.結果錶明,用PDA固體培養的菌絲體的灰分、可溶物、總糖和粗蛋白的含量均明顯低于子實體,而粗脂肪和粗纖維的含量則顯著高于子實體;菌絲體的Fe、Ca、Zn的含量顯著高于子實體,而Mg和K的含量明顯低于子實體,Na的含量兩者比較接近;菌絲體和子實體的氨基痠組成相似,都捨有17種氨基痠,但子實體的各氨基痠的含量均高于菌絲體,從各項氨基痠含量的比值來看,菌絲體則更優于子實體.兩者都不失是極好的營養食品源.
채용현대화학분석수단대평고균사체화자실체적영양성분진행분석비교.결과표명,용PDA고체배양적균사체적회분、가용물、총당화조단백적함량균명현저우자실체,이조지방화조섬유적함량칙현저고우자실체;균사체적Fe、Ca、Zn적함량현저고우자실체,이Mg화K적함량명현저우자실체,Na적함량량자비교접근;균사체화자실체적안기산조성상사,도사유17충안기산,단자실체적각안기산적함량균고우균사체,종각항안기산함량적비치래간,균사체칙경우우자실체.량자도불실시겁호적영양식품원.
