食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
1期
143-146
,共4页
β-葡萄糖苷酶%碳源%黑曲霉NL-1
β-葡萄糖苷酶%碳源%黑麯黴NL-1
β-포도당감매%탄원%흑곡매NL-1
以黑曲霉(AspergiLLus niger NL-1)为产酶菌种,采用摇瓶发酵法,研究不同碳源对β-葡萄糖苷酶合成的影响.以水杨素为底物,以单位时间内催化水解水杨素产生葡萄糖的量表示酶活单位,测定酶活力.结果表明,麸皮为最佳的碳源,适宜的使用量为4％(质量分数).以纯淀粉、微晶纤维素、葡萄糖、蔗糖、纤维二糖等为碳源酶活力很低,或不产酶.以麸皮为底物的最佳产酶时间为5d,β-葡萄糖苷酶活力达到98.02 nkat/mL.纤维二糖对麸皮为碳源产β-葡萄糖苷酶无诱导作用.
以黑麯黴(AspergiLLus niger NL-1)為產酶菌種,採用搖瓶髮酵法,研究不同碳源對β-葡萄糖苷酶閤成的影響.以水楊素為底物,以單位時間內催化水解水楊素產生葡萄糖的量錶示酶活單位,測定酶活力.結果錶明,麩皮為最佳的碳源,適宜的使用量為4％(質量分數).以純澱粉、微晶纖維素、葡萄糖、蔗糖、纖維二糖等為碳源酶活力很低,或不產酶.以麩皮為底物的最佳產酶時間為5d,β-葡萄糖苷酶活力達到98.02 nkat/mL.纖維二糖對麩皮為碳源產β-葡萄糖苷酶無誘導作用.
이흑곡매(AspergiLLus niger NL-1)위산매균충,채용요병발효법,연구불동탄원대β-포도당감매합성적영향.이수양소위저물,이단위시간내최화수해수양소산생포도당적량표시매활단위,측정매활력.결과표명,부피위최가적탄원,괄의적사용량위4％(질량분수).이순정분、미정섬유소、포도당、자당、섬유이당등위탄원매활력흔저,혹불산매.이부피위저물적최가산매시간위5d,β-포도당감매활력체도98.02 nkat/mL.섬유이당대부피위탄원산β-포도당감매무유도작용.
