吉林农业科学
吉林農業科學
길임농업과학
JOURNAL OF JILIN AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
4期
54-56,71
,共4页
鲜切猕猴桃%预测微生物学%生长模型%细菌总数%货架期
鮮切獼猴桃%預測微生物學%生長模型%細菌總數%貨架期
선절미후도%예측미생물학%생장모형%세균총수%화가기
为快速、有效地评估鲜切猕猴桃的货架期和微生物安全性,提供了一个方便有效的方法.研究了在2℃、6℃和20℃下鲜切猕猴桃中细菌的生长趋势和感官质量的变化.采用涂布法测定细菌总数,建立微生物生长模型.结果表明:试验中所建立的Gompertz模型能有效地拟合在不同贮藏温度下鲜切猕猴桃中细菌总数的动态变化,从而能预测不同贮藏温度及时间内鲜切猕猴桃中的细菌总数,快速、有效地评估鲜切猕猴桃的货架期和微生物安全性.鲜切猕猴桃最佳贮藏温度为2℃,当细菌总数≤5×103 cfu/g,鲜切猕猴桃仍保持新鲜状态,无明显的腐败发生.
為快速、有效地評估鮮切獼猴桃的貨架期和微生物安全性,提供瞭一箇方便有效的方法.研究瞭在2℃、6℃和20℃下鮮切獼猴桃中細菌的生長趨勢和感官質量的變化.採用塗佈法測定細菌總數,建立微生物生長模型.結果錶明:試驗中所建立的Gompertz模型能有效地擬閤在不同貯藏溫度下鮮切獼猴桃中細菌總數的動態變化,從而能預測不同貯藏溫度及時間內鮮切獼猴桃中的細菌總數,快速、有效地評估鮮切獼猴桃的貨架期和微生物安全性.鮮切獼猴桃最佳貯藏溫度為2℃,噹細菌總數≤5×103 cfu/g,鮮切獼猴桃仍保持新鮮狀態,無明顯的腐敗髮生.
위쾌속、유효지평고선절미후도적화가기화미생물안전성,제공료일개방편유효적방법.연구료재2℃、6℃화20℃하선절미후도중세균적생장추세화감관질량적변화.채용도포법측정세균총수,건립미생물생장모형.결과표명:시험중소건립적Gompertz모형능유효지의합재불동저장온도하선절미후도중세균총수적동태변화,종이능예측불동저장온도급시간내선절미후도중적세균총수,쾌속、유효지평고선절미후도적화가기화미생물안전성.선절미후도최가저장온도위2℃,당세균총수≤5×103 cfu/g,선절미후도잉보지신선상태,무명현적부패발생.
