水产养殖
水產養殖
수산양식
2002年
3期
28-29
,共2页
鲁云霞%陈兵%杨敏%张在和
魯雲霞%陳兵%楊敏%張在和
로운하%진병%양민%장재화
扬子鳄%肌肉组织%胰蛋白酶%木瓜蛋白酶%蛋白水解液
颺子鱷%肌肉組織%胰蛋白酶%木瓜蛋白酶%蛋白水解液
양자악%기육조직%이단백매%목과단백매%단백수해액
摸索得到酶法水解扬子鳄肌肉组织的最佳条件，即以扬子鳄肌肉为原料，充分匀浆后高压蒸煮，调pH至8.5，胰蛋白酶和木瓜蛋白酶2：1一次性加入，37℃10～12h后活性碳脱色得到淡黄色蛋白水解液，其蛋白质利用率为52％。
摸索得到酶法水解颺子鱷肌肉組織的最佳條件，即以颺子鱷肌肉為原料，充分勻漿後高壓蒸煮，調pH至8.5，胰蛋白酶和木瓜蛋白酶2：1一次性加入，37℃10～12h後活性碳脫色得到淡黃色蛋白水解液，其蛋白質利用率為52％。
모색득도매법수해양자악기육조직적최가조건，즉이양자악기육위원료，충분균장후고압증자，조pH지8.5，이단백매화목과단백매2：1일차성가입，37℃10～12h후활성탄탈색득도담황색단백수해액，기단백질이용솔위52％。
