畜牧兽医科技信息
畜牧獸醫科技信息
축목수의과기신식
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINE
2006年
7期
12-13
,共2页
SDS-PAGE%熟制禽肉%蛋白变性
SDS-PAGE%熟製禽肉%蛋白變性
SDS-PAGE%숙제금육%단백변성
本文以蛋白质热变性原理为依据,采用SDS-PAGE(十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳)方法测定熟制禽肉蛋白变性程度,以确保加工出厂的熟制禽肉产品达到规定的加热温度及加热时间.
本文以蛋白質熱變性原理為依據,採用SDS-PAGE(十二烷基硫痠鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳)方法測定熟製禽肉蛋白變性程度,以確保加工齣廠的熟製禽肉產品達到規定的加熱溫度及加熱時間.
본문이단백질열변성원리위의거,채용SDS-PAGE(십이완기류산납-취병희선알응효전영)방법측정숙제금육단백변성정도,이학보가공출엄적숙제금육산품체도규정적가열온도급가열시간.
