CAJ | 학술논문

万方数据

淡水渔业 담수어업
FRESHWATER FISHERIES
2007年 4期 49-51 ,共3页

董宏伟%韩志忠%康志平%曲立%郭维士%杨成辉%邹作宇

동굉위%한지충%강지평%곡립%곽유사%양성휘%추작우

匙吻鲟(Polyodon spathula)%含肉率%营养成分%氨基酸%营养价值匙吻鱘(Polyodon spathula)%含肉率%營養成分%氨基痠%營養價值
시문심(Polyodon spathula)%함육솔%영양성분%안기산%영양개치

测定了10尾匙吻鲟(Polyodon spathula)含肉率、肌肉营养成分及其氨基酸含量,并对其营养价值进行了评价.结果显示:匙吻鲟含肉率达62.72%;鱼鲜肉中蛋白质含量为15.55%,脂肪为11.06%,灰分为1.28%,水分为72.08%,无氮浸出物为0.43%;17种氨基酸总含量为15.04%(鲜样),8种人体必需氨基酸总含量为5.37%.
측정료10미시문심(Polyodon spathula)함육솔、기육영양성분급기안기산함량,병대기영양개치진행료평개.결과현시:시문심함육솔체62.72%;어선육중단백질함량위15.55%,지방위11.06%,회분위1.28%,수분위72.08%,무담침출물위0.43%;17충안기산총함량위15.04%(선양),8충인체필수안기산총함량위5.37%.