国际沙棘研究与开发
國際沙棘研究與開髮
국제사극연구여개발
THE GLOBAL SEABUCKTHORN RESEARCH AND DEVELOPMENT
2009年
2期
8-11
,共4页
李树志%鲁长征%山永凯%任蓓蕾
李樹誌%魯長徵%山永凱%任蓓蕾
리수지%로장정%산영개%임배뢰
沙棘果%制备%最佳工艺%感官品质
沙棘果%製備%最佳工藝%感官品質
사극과%제비%최가공예%감관품질
本文以沙棘汁为原料,研究沙棘白兰地酒的制备工艺.由于沙棘汁酸度较高,所以本实验对其进行了降酸处理.通过正交试验,得出制备沙棘白兰地酒的最佳工艺参数为:pH为3.6,树脂为AT-90B,发酵温度为25℃,酵母菌接种量为300 ppm,在此条件下,果酒感官品质良好,适合企业规模生产.
本文以沙棘汁為原料,研究沙棘白蘭地酒的製備工藝.由于沙棘汁痠度較高,所以本實驗對其進行瞭降痠處理.通過正交試驗,得齣製備沙棘白蘭地酒的最佳工藝參數為:pH為3.6,樹脂為AT-90B,髮酵溫度為25℃,酵母菌接種量為300 ppm,在此條件下,果酒感官品質良好,適閤企業規模生產.
본문이사극즙위원료,연구사극백란지주적제비공예.유우사극즙산도교고,소이본실험대기진행료강산처리.통과정교시험,득출제비사극백란지주적최가공예삼수위:pH위3.6,수지위AT-90B,발효온도위25℃,효모균접충량위300 ppm,재차조건하,과주감관품질량호,괄합기업규모생산.
