农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2010年
5期
335-341
,共7页
冷冻%低温干燥%模型%数值分析%stefan问题%果蔬
冷凍%低溫榦燥%模型%數值分析%stefan問題%果蔬
냉동%저온간조%모형%수치분석%stefan문제%과소
该文以茄子球形样本为对象,研究果蔬物料冷冻干燥中预冻模型的建立及求解方法.通过能量衡算建立了果蔬冻结过程的非稳态数学模型,依据冻结过程试验参数,给出了冻结过程中物料液相区和固相区温度变化所满足的定解问题.采用"欧拉向后差分格式"数值计算方法,对冻结模型进行了数值求解,得出了茄子在冻结过程中冻结界面的移动规律和冻结时间.试验结果表明,所建模型能够准确地描述茄子的冻结过程,采用的数值解法是可行的.该文研究方法及结果为果蔬物料冷冻干燥预冻结过程模型的建立与求解提供了参考,并为果蔬冷冻干燥预冻结过程的优化控制提供了科学依据.
該文以茄子毬形樣本為對象,研究果蔬物料冷凍榦燥中預凍模型的建立及求解方法.通過能量衡算建立瞭果蔬凍結過程的非穩態數學模型,依據凍結過程試驗參數,給齣瞭凍結過程中物料液相區和固相區溫度變化所滿足的定解問題.採用"歐拉嚮後差分格式"數值計算方法,對凍結模型進行瞭數值求解,得齣瞭茄子在凍結過程中凍結界麵的移動規律和凍結時間.試驗結果錶明,所建模型能夠準確地描述茄子的凍結過程,採用的數值解法是可行的.該文研究方法及結果為果蔬物料冷凍榦燥預凍結過程模型的建立與求解提供瞭參攷,併為果蔬冷凍榦燥預凍結過程的優化控製提供瞭科學依據.
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