中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
4期
19-23
,共5页
赵瑞香%李刚%牛生洋%周恢%冯艳丽
趙瑞香%李剛%牛生洋%週恢%馮豔麗
조서향%리강%우생양%주회%풍염려
Lactobacillus acidophilus%胃蛋白酶%胰蛋白酶%抗性
Lactobacillus acidophilus%胃蛋白酶%胰蛋白酶%抗性
Lactobacillus acidophilus%위단백매%이단백매%항성
为研究微生态菌株Lactobacillus acidophilus 对胃与小肠内胃酸、胃蛋白酶、胆汁盐以及胰蛋白酶的抗逆能力,以MRS为培养基,模拟人体正常胃环境pH 1.60～5.00、胃蛋白酶分泌量0.592～1.482μg/mL,小肠胰蛋白酶活力14.24～72.32u/g及胆汁盐含量0.03%～0.30%时,Lactobacillus acidophilus Ind-1和Lactobacillus acidophilus Lakcid在37℃温度下培养4 h,用平板菌落计数法对两菌株进行活菌计数.结果表明:在pH 1.60～5.00,胃蛋白酶0.592～1.482μg/mL条件下37℃培养4 h,活菌数在108cfu/mL以上;在胰蛋白酶活力14.24～7232u/g范围内、胆汁盐0.20%的条件下,活菌数可在107cfu/mL以上.说明Lactobacillus acidophilus能顺利通过胃与小肠而进入大肠,并存活下来.
為研究微生態菌株Lactobacillus acidophilus 對胃與小腸內胃痠、胃蛋白酶、膽汁鹽以及胰蛋白酶的抗逆能力,以MRS為培養基,模擬人體正常胃環境pH 1.60～5.00、胃蛋白酶分泌量0.592～1.482μg/mL,小腸胰蛋白酶活力14.24～72.32u/g及膽汁鹽含量0.03%～0.30%時,Lactobacillus acidophilus Ind-1和Lactobacillus acidophilus Lakcid在37℃溫度下培養4 h,用平闆菌落計數法對兩菌株進行活菌計數.結果錶明:在pH 1.60～5.00,胃蛋白酶0.592～1.482μg/mL條件下37℃培養4 h,活菌數在108cfu/mL以上;在胰蛋白酶活力14.24～7232u/g範圍內、膽汁鹽0.20%的條件下,活菌數可在107cfu/mL以上.說明Lactobacillus acidophilus能順利通過胃與小腸而進入大腸,併存活下來.
위연구미생태균주Lactobacillus acidophilus 대위여소장내위산、위단백매、담즙염이급이단백매적항역능력,이MRS위배양기,모의인체정상위배경pH 1.60～5.00、위단백매분비량0.592～1.482μg/mL,소장이단백매활력14.24～72.32u/g급담즙염함량0.03%～0.30%시,Lactobacillus acidophilus Ind-1화Lactobacillus acidophilus Lakcid재37℃온도하배양4 h,용평판균락계수법대량균주진행활균계수.결과표명:재pH 1.60～5.00,위단백매0.592～1.482μg/mL조건하37℃배양4 h,활균수재108cfu/mL이상;재이단백매활력14.24～7232u/g범위내、담즙염0.20%적조건하,활균수가재107cfu/mL이상.설명Lactobacillus acidophilus능순리통과위여소장이진입대장,병존활하래.
