中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2006年
5期
395-397
,共3页
王竹天%蒋定国%杨大进%王茂起%常迪
王竹天%蔣定國%楊大進%王茂起%常迪
왕죽천%장정국%양대진%왕무기%상적
调味品%氯丙醇%监测
調味品%氯丙醇%鑑測
조미품%록병순%감측
为了解中国酱油的卫生质量,2003-2005年全国食品污染物监测网在中国14个省市监测了酱油中氯丙醇的污染,3年共监测915个样品,统计结果显示中国酱油中氯丙醇的3年总平均值为0.892 mg/kg,总检出率为70.88%,如以酸水解植物蛋白调味液行业标准1 mg/kg来判定,其总超标率为11.34%,最大值达到189 mg/kg.从地区分布分析,广西、浙江、河北、河南的总平均值为1.142～1.793 mg/kg,属于严重污染水平地区;福建、陕西、广东、重庆、山东、江苏、吉林和湖北的总平均值为0.209～0.995 mg/kg,属于中等污染水平地区;上海和北京的总平均值为0.15和0.03mg/kg,污染水平低于其他地区.我国部分酱油生产企业在酱油中加入酸水解蛋白调味液,致使酱油中氯丙醇污染严重.
為瞭解中國醬油的衛生質量,2003-2005年全國食品汙染物鑑測網在中國14箇省市鑑測瞭醬油中氯丙醇的汙染,3年共鑑測915箇樣品,統計結果顯示中國醬油中氯丙醇的3年總平均值為0.892 mg/kg,總檢齣率為70.88%,如以痠水解植物蛋白調味液行業標準1 mg/kg來判定,其總超標率為11.34%,最大值達到189 mg/kg.從地區分佈分析,廣西、浙江、河北、河南的總平均值為1.142～1.793 mg/kg,屬于嚴重汙染水平地區;福建、陝西、廣東、重慶、山東、江囌、吉林和湖北的總平均值為0.209～0.995 mg/kg,屬于中等汙染水平地區;上海和北京的總平均值為0.15和0.03mg/kg,汙染水平低于其他地區.我國部分醬油生產企業在醬油中加入痠水解蛋白調味液,緻使醬油中氯丙醇汙染嚴重.
위료해중국장유적위생질량,2003-2005년전국식품오염물감측망재중국14개성시감측료장유중록병순적오염,3년공감측915개양품,통계결과현시중국장유중록병순적3년총평균치위0.892 mg/kg,총검출솔위70.88%,여이산수해식물단백조미액행업표준1 mg/kg래판정,기총초표솔위11.34%,최대치체도189 mg/kg.종지구분포분석,엄서、절강、하북、하남적총평균치위1.142～1.793 mg/kg,속우엄중오염수평지구;복건、협서、엄동、중경、산동、강소、길림화호북적총평균치위0.209～0.995 mg/kg,속우중등오염수평지구;상해화북경적총평균치위0.15화0.03mg/kg,오염수평저우기타지구.아국부분장유생산기업재장유중가입산수해단백조미액,치사장유중록병순오염엄중.
