CAJ | 학술논문

本文对枣果实进行了干制研究,结果表明:枣果实在干制后,可溶性糖含量显著高于鲜枣,可溶性酸含量略有提高,维生素C的损失最为严重,干枣的维生素C损失了93.0%以上;不同品种的制干率明显不同,金丝4号的制干率为63.6%,金丝3号和阳信大枣的制干率分别为47.2%和46.3%;采收期对枣的制干率和病果率也有很大影响,全红期金丝4号果实的制干率和干枣的好果率分别比半红期的果实高18.2%和9.4%,并且,全红期金丝4号果实的病果率也比半红期的病果率低.结论认为,在全红期采收枣果实进行干制,干枣的商品性最好.
본문대조과실진행료간제연구,결과표명:조과실재간제후,가용성당함량현저고우선조,가용성산함량략유제고,유생소C적손실최위엄중,간조적유생소C손실료93.0%이상;불동품충적제간솔명현불동,금사4호적제간솔위63.6%,금사3호화양신대조적제간솔분별위47.2%화46.3%;채수기대조적제간솔화병과솔야유흔대영향,전홍기금사4호과실적제간솔화간조적호과솔분별비반홍기적과실고18.2%화9.4%,병차,전홍기금사4호과실적병과솔야비반홍기적병과솔저.결론인위,재전홍기채수조과실진행간제,간조적상품성최호.