食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
8期
8-11
,共4页
刘捷%张体祥%于立芹%卢奎
劉捷%張體祥%于立芹%盧奎
류첩%장체상%우립근%로규
红薯叶多搪%硒化反应%光谱分析%自由基清除
紅藷葉多搪%硒化反應%光譜分析%自由基清除
홍서협다당%서화반응%광보분석%자유기청제
以自制的红薯叶多糖为原料,利用硒化试剂SeOCl2进行硒化反应,实验结果证明硒化试剂用量和反应温度会影响产物的含硒量.反应温度为70℃、硒化试剂加入量为2mL时,硒化红薯叶多搪的收率和含硒量分别为84.5%,358 μg/g.硒化红薯叶多糖对羟自由基的清除能力明显增强,而对超氧阴离子自由基的清除能力则变化不大.
以自製的紅藷葉多糖為原料,利用硒化試劑SeOCl2進行硒化反應,實驗結果證明硒化試劑用量和反應溫度會影響產物的含硒量.反應溫度為70℃、硒化試劑加入量為2mL時,硒化紅藷葉多搪的收率和含硒量分彆為84.5%,358 μg/g.硒化紅藷葉多糖對羥自由基的清除能力明顯增彊,而對超氧陰離子自由基的清除能力則變化不大.
이자제적홍서협다당위원료,이용서화시제SeOCl2진행서화반응,실험결과증명서화시제용량화반응온도회영향산물적함서량.반응온도위70℃、서화시제가입량위2mL시,서화홍서협다당적수솔화함서량분별위84.5%,358 μg/g.서화홍서협다당대간자유기적청제능력명현증강,이대초양음리자자유기적청제능력칙변화불대.
