江西科学
江西科學
강서과학
JIANGXI SCIENCE
2009年
6期
845-847
,共3页
白栎%淀粉提取%保藏工艺%栎粉"豆腐"
白櫟%澱粉提取%保藏工藝%櫟粉"豆腐"
백력%정분제취%보장공예%력분"두부"
白栎是壳斗科(Fagaceae)栎属(Quercus)落叶树种,其果实营养丰富,是我国传统食品的原料之一.目前对白栎淀粉的加工技术研究较少,因此本文主要进行白栎淀粉提取工艺技术、栎粉保藏工艺技术以及栎粉豆腐加工技术的研究,探讨成本低、技术实用、产品质量较好的加工工艺,为进一步的开发利用和产业化提供参考.
白櫟是殼鬥科(Fagaceae)櫟屬(Quercus)落葉樹種,其果實營養豐富,是我國傳統食品的原料之一.目前對白櫟澱粉的加工技術研究較少,因此本文主要進行白櫟澱粉提取工藝技術、櫟粉保藏工藝技術以及櫟粉豆腐加工技術的研究,探討成本低、技術實用、產品質量較好的加工工藝,為進一步的開髮利用和產業化提供參攷.
백력시각두과(Fagaceae)력속(Quercus)락협수충,기과실영양봉부,시아국전통식품적원료지일.목전대백력정분적가공기술연구교소,인차본문주요진행백력정분제취공예기술、력분보장공예기술이급력분두부가공기술적연구,탐토성본저、기술실용、산품질량교호적가공공예,위진일보적개발이용화산업화제공삼고.
