食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
22期
20-24
,共5页
包怡红%李文星%齐君君%王振宇
包怡紅%李文星%齊君君%王振宇
포이홍%리문성%제군군%왕진우
蓝靛果%花色苷%提取工艺条件%抗氧化
藍靛果%花色苷%提取工藝條件%抗氧化
람전과%화색감%제취공예조건%항양화
为研究提取条件对蓝靛果花色苷抗氧化活性的影响,用溶剂浸提法提取蓝靛果花色苷,通过正交试验确定其最佳提取工艺条件,分别采用紫外分光光度法、H2O2/Fe体系和DPPH法测定花色苷的提取量及其抗氧化活性.结果表明,提取溶剂为体积分数70%的乙醇溶液、料液比1:15(g:mL)、提取温度60℃、提取时间90min、pH2、提取3次为最佳提取工艺参数,在此提取工艺条件下,花色苷含量吸光度为0.789,羟自由基清除率为18.92%,DPPH自由基清除率为41.57%.
為研究提取條件對藍靛果花色苷抗氧化活性的影響,用溶劑浸提法提取藍靛果花色苷,通過正交試驗確定其最佳提取工藝條件,分彆採用紫外分光光度法、H2O2/Fe體繫和DPPH法測定花色苷的提取量及其抗氧化活性.結果錶明,提取溶劑為體積分數70%的乙醇溶液、料液比1:15(g:mL)、提取溫度60℃、提取時間90min、pH2、提取3次為最佳提取工藝參數,在此提取工藝條件下,花色苷含量吸光度為0.789,羥自由基清除率為18.92%,DPPH自由基清除率為41.57%.
위연구제취조건대람전과화색감항양화활성적영향,용용제침제법제취람전과화색감,통과정교시험학정기최가제취공예조건,분별채용자외분광광도법、H2O2/Fe체계화DPPH법측정화색감적제취량급기항양화활성.결과표명,제취용제위체적분수70%적을순용액、료액비1:15(g:mL)、제취온도60℃、제취시간90min、pH2、제취3차위최가제취공예삼수,재차제취공예조건하,화색감함량흡광도위0.789,간자유기청제솔위18.92%,DPPH자유기청제솔위41.57%.
