中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
6期
20-26
,共7页
国旭丹%陕方%高锦明%石新卫%王敏
國旭丹%陝方%高錦明%石新衛%王敏
국욱단%협방%고금명%석신위%왕민
苦荞麸%总酚%总黄酮%抗氧化性
苦蕎麩%總酚%總黃酮%抗氧化性
고교부%총분%총황동%항양화성
目的:寻找苦荞麸乙醇粗提物中抗氧化活性最强的部分,为分离该部分的有效成分提供参考.方法:以营荞麸为原料,用95％乙醇提取苦荞麸总黄酮粗提物；水悬浮,乙酸乙酯、正丁醇萃取,测定各萃取相以及苦荞麸总黄酮粗提物的总酚和总黄酮含量；通过DPPH·的清除能力、ABTS·+的清除能力、总还原力以及抑制β-胡萝卜素褪色能力的测定,比较不同萃取相和粗提物的抗氧化性.结果:乙酸乙酯相的总酚和总黄酮含量最高,抗氧化活性最强.乙酸乙酯萃取物的DPPH·清除能力(EC5078.86 μg/mL)优于芦丁(EC50135.71 μg/mL),弱于VC(EC5071.26 μg/mL)；ABTS·+清除能力(EC5029.79 μg/mL)优于芦丁(EC5072.96 μg/mL)和VC (EC50112.71 μg/mL),还原力高于芦丁和槲皮素,抑制β-胡萝卜素褪色的能力(EC50101.24 μg/mL)低于BHT(EC5015.80 μg/mL).苦荞麸粗提物和萃取物的总酚和总黄酮含量与DPPH·和ABTS·+清除率EC50值呈负相关性.结论:乙酸乙酯萃取物具有很强的抗氧化活性,优于粗提物.据此分离苦荞麸乙醇粗提物乙酸乙酯相的抗氧化成分.
目的:尋找苦蕎麩乙醇粗提物中抗氧化活性最彊的部分,為分離該部分的有效成分提供參攷.方法:以營蕎麩為原料,用95％乙醇提取苦蕎麩總黃酮粗提物；水懸浮,乙痠乙酯、正丁醇萃取,測定各萃取相以及苦蕎麩總黃酮粗提物的總酚和總黃酮含量；通過DPPH·的清除能力、ABTS·+的清除能力、總還原力以及抑製β-鬍蘿蔔素褪色能力的測定,比較不同萃取相和粗提物的抗氧化性.結果:乙痠乙酯相的總酚和總黃酮含量最高,抗氧化活性最彊.乙痠乙酯萃取物的DPPH·清除能力(EC5078.86 μg/mL)優于蘆丁(EC50135.71 μg/mL),弱于VC(EC5071.26 μg/mL)；ABTS·+清除能力(EC5029.79 μg/mL)優于蘆丁(EC5072.96 μg/mL)和VC (EC50112.71 μg/mL),還原力高于蘆丁和槲皮素,抑製β-鬍蘿蔔素褪色的能力(EC50101.24 μg/mL)低于BHT(EC5015.80 μg/mL).苦蕎麩粗提物和萃取物的總酚和總黃酮含量與DPPH·和ABTS·+清除率EC50值呈負相關性.結論:乙痠乙酯萃取物具有很彊的抗氧化活性,優于粗提物.據此分離苦蕎麩乙醇粗提物乙痠乙酯相的抗氧化成分.
목적:심조고교부을순조제물중항양화활성최강적부분,위분리해부분적유효성분제공삼고.방법:이영교부위원료,용95％을순제취고교부총황동조제물；수현부,을산을지、정정순췌취,측정각췌취상이급고교부총황동조제물적총분화총황동함량；통과DPPH·적청제능력、ABTS·+적청제능력、총환원력이급억제β-호라복소퇴색능력적측정,비교불동췌취상화조제물적항양화성.결과:을산을지상적총분화총황동함량최고,항양화활성최강.을산을지췌취물적DPPH·청제능력(EC5078.86 μg/mL)우우호정(EC50135.71 μg/mL),약우VC(EC5071.26 μg/mL)；ABTS·+청제능력(EC5029.79 μg/mL)우우호정(EC5072.96 μg/mL)화VC (EC50112.71 μg/mL),환원력고우호정화곡피소,억제β-호라복소퇴색적능력(EC50101.24 μg/mL)저우BHT(EC5015.80 μg/mL).고교부조제물화췌취물적총분화총황동함량여DPPH·화ABTS·+청제솔EC50치정부상관성.결론:을산을지췌취물구유흔강적항양화활성,우우조제물.거차분리고교부을순조제물을산을지상적항양화성분.
