保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2012年
1期
44-50
,共7页
车建美%刘波%郑雪芳%朱育菁%苏明星
車建美%劉波%鄭雪芳%硃育菁%囌明星
차건미%류파%정설방%주육정%소명성
水果%保鲜%辐照%气调%二氧化硫%生物%机理
水果%保鮮%輻照%氣調%二氧化硫%生物%機理
수과%보선%복조%기조%이양화류%생물%궤리
综述了水果物理、化学和生物保鲜技术及保鲜机理的研究进展,分析了不同保鲜技术方法的利弊,展望了建立适合我国国情的水果保鲜技术与安全质量监控体系的前景.
綜述瞭水果物理、化學和生物保鮮技術及保鮮機理的研究進展,分析瞭不同保鮮技術方法的利弊,展望瞭建立適閤我國國情的水果保鮮技術與安全質量鑑控體繫的前景.
종술료수과물리、화학화생물보선기술급보선궤리적연구진전,분석료불동보선기술방법적리폐,전망료건립괄합아국국정적수과보선기술여안전질량감공체계적전경.
