食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
10期
85-87
,共3页
谢慧玲%阮森林%刘亮伟%陈红歌
謝慧玲%阮森林%劉亮偉%陳紅歌
사혜령%원삼림%류량위%진홍가
生淀粉酶%酸性α-淀粉酶
生澱粉酶%痠性α-澱粉酶
생정분매%산성α-정분매
酸性生淀粉酶在淀粉制糖中具有重要的开发价值.本实验从醋厂醋渣、淀粉厂排污口泥土分离到酸性条件下α-淀粉酶活力较高的三株菌,其中B-5所产α-淀粉酶最适pH为5.0,为酸性α-淀粉酶.对三株菌粗酶液降解生淀粉的能力进行比较,可知B-5、B-1降解生淀粉能力较强,而B-6虽然有较高的á-淀粉酶活力,但其生淀粉降解能力却较低,粗酶液降解后的生淀粉电镜图片也说明了此结果.
痠性生澱粉酶在澱粉製糖中具有重要的開髮價值.本實驗從醋廠醋渣、澱粉廠排汙口泥土分離到痠性條件下α-澱粉酶活力較高的三株菌,其中B-5所產α-澱粉酶最適pH為5.0,為痠性α-澱粉酶.對三株菌粗酶液降解生澱粉的能力進行比較,可知B-5、B-1降解生澱粉能力較彊,而B-6雖然有較高的á-澱粉酶活力,但其生澱粉降解能力卻較低,粗酶液降解後的生澱粉電鏡圖片也說明瞭此結果.
산성생정분매재정분제당중구유중요적개발개치.본실험종작엄작사、정분엄배오구니토분리도산성조건하α-정분매활력교고적삼주균,기중B-5소산α-정분매최괄pH위5.0,위산성α-정분매.대삼주균조매액강해생정분적능력진행비교,가지B-5、B-1강해생정분능력교강,이B-6수연유교고적á-정분매활력,단기생정분강해능력각교저,조매액강해후적생정분전경도편야설명료차결과.
