农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2009年
10期
112-115
,共4页
肉鸩%浸烫%附着力%脱羽
肉鴆%浸燙%附著力%脫羽
육짐%침탕%부착력%탈우
浸烫是肉鸡屠宰加工过程中的通过对浸烫工艺参数与浸烫效果之间相互关系的研究,获取最件浸烫效果的工艺参数和烫后羽毛附着力.实验结果表明,样本肉鸡旋后主羽翼和主尾翼附着力为4 N以下,纤羽附着力为2 N以下时,非常适官脱羽.采用旋转组合设计实验,获得样本肉鸡的最佳浸烫参数为:浸烫温度58.4℃,浸烫时间97 s.
浸燙是肉鷄屠宰加工過程中的通過對浸燙工藝參數與浸燙效果之間相互關繫的研究,穫取最件浸燙效果的工藝參數和燙後羽毛附著力.實驗結果錶明,樣本肉鷄鏇後主羽翼和主尾翼附著力為4 N以下,纖羽附著力為2 N以下時,非常適官脫羽.採用鏇轉組閤設計實驗,穫得樣本肉鷄的最佳浸燙參數為:浸燙溫度58.4℃,浸燙時間97 s.
침탕시육계도재가공과정중적통과대침탕공예삼수여침탕효과지간상호관계적연구,획취최건침탕효과적공예삼수화탕후우모부착력.실험결과표명,양본육계선후주우익화주미익부착력위4 N이하,섬우부착력위2 N이하시,비상괄관탈우.채용선전조합설계실험,획득양본육계적최가침탕삼수위:침탕온도58.4℃,침탕시간97 s.
