吉林医药学院学报
吉林醫藥學院學報
길림의약학원학보
JOURNAL OF JILIN MEDICAL COLLEGE
2011年
5期
262-264
,共3页
聚合草%多糖%油脂%抗氧化
聚閤草%多糖%油脂%抗氧化
취합초%다당%유지%항양화
目的 检测聚合草多糖对食用油脂氧化的抑制作用,为多糖抗氧化作用的进一步研究和利用提供科学依据.方法 采用水提法从聚合草中提取多糖,以猪油、芝麻油为底物,采用碘量法对聚合草多糖的抗氧化性能做了初步研究.结果 在第5天时,与猪油空白对照(过氧化值为0.082％)相比,添加了聚合草多糖的猪油过氧化值(0.059 6％)降低了27.3％,添加了维生素c(vc)的猪油过氧化值(0.042 5％)降低了48.2％；与芝麻油空白对照(过氧化值为0.058 4％)相比,添加了聚合草多糖的芝麻油过氧化值(O.034 3％)降低了41.3％,添加了Vc的芝麻油过氧化值(0.027 5％)降低了52.9％.结论 聚合草多糖对动植物油脂均具有抗氧化性能,但其抗氧化性能要弱于Vc.
目的 檢測聚閤草多糖對食用油脂氧化的抑製作用,為多糖抗氧化作用的進一步研究和利用提供科學依據.方法 採用水提法從聚閤草中提取多糖,以豬油、芝痳油為底物,採用碘量法對聚閤草多糖的抗氧化性能做瞭初步研究.結果 在第5天時,與豬油空白對照(過氧化值為0.082％)相比,添加瞭聚閤草多糖的豬油過氧化值(0.059 6％)降低瞭27.3％,添加瞭維生素c(vc)的豬油過氧化值(0.042 5％)降低瞭48.2％；與芝痳油空白對照(過氧化值為0.058 4％)相比,添加瞭聚閤草多糖的芝痳油過氧化值(O.034 3％)降低瞭41.3％,添加瞭Vc的芝痳油過氧化值(0.027 5％)降低瞭52.9％.結論 聚閤草多糖對動植物油脂均具有抗氧化性能,但其抗氧化性能要弱于Vc.
목적 검측취합초다당대식용유지양화적억제작용,위다당항양화작용적진일보연구화이용제공과학의거.방법 채용수제법종취합초중제취다당,이저유、지마유위저물,채용전량법대취합초다당적항양화성능주료초보연구.결과 재제5천시,여저유공백대조(과양화치위0.082％)상비,첨가료취합초다당적저유과양화치(0.059 6％)강저료27.3％,첨가료유생소c(vc)적저유과양화치(0.042 5％)강저료48.2％；여지마유공백대조(과양화치위0.058 4％)상비,첨가료취합초다당적지마유과양화치(O.034 3％)강저료41.3％,첨가료Vc적지마유과양화치(0.027 5％)강저료52.9％.결론 취합초다당대동식물유지균구유항양화성능,단기항양화성능요약우Vc.
