中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
z1期
110-117
,共8页
应乐%蒋晓翠%姚波%王岳飞%杨贤强
應樂%蔣曉翠%姚波%王嶽飛%楊賢彊
응악%장효취%요파%왕악비%양현강
脂溶性茶多酚%抗氧化
脂溶性茶多酚%抗氧化
지용성다다분%항양화
利用溶剂法、乳化法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性,以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一.本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点,以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧化性能与机理进行综述和总结,并例举普丽美地生物科技(杭州)有限公司生产的脂溶性茶多酚在油脂、烘培食品、肉制品、调味品、宠物食品等领域的应用.
利用溶劑法、乳化法和分子脩飾法等技術對茶多酚進行改性,以製備具有較好脂溶性的改性茶多酚一直是國內外研究的熱點之一.本文就目前用于茶多酚改性的三種方法及其優缺點,以及改性後的脂溶性茶多酚的抗氧化性能與機理進行綜述和總結,併例舉普麗美地生物科技(杭州)有限公司生產的脂溶性茶多酚在油脂、烘培食品、肉製品、調味品、寵物食品等領域的應用.
이용용제법、유화법화분자수식법등기술대다다분진행개성,이제비구유교호지용성적개성다다분일직시국내외연구적열점지일.본문취목전용우다다분개성적삼충방법급기우결점,이급개성후적지용성다다분적항양화성능여궤리진행종술화총결,병례거보려미지생물과기(항주)유한공사생산적지용성다다분재유지、홍배식품、육제품、조미품、총물식품등영역적응용.
