天津农业科学
天津農業科學
천진농업과학
TIANJIN AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
3期
26-32
,共7页
刚成诚%王亦佳%陈奕兆%李建龙%钱伟东%高建刚%王科峰%俞忠
剛成誠%王亦佳%陳奕兆%李建龍%錢偉東%高建剛%王科峰%俞忠
강성성%왕역가%진혁조%리건룡%전위동%고건강%왕과봉%유충
凤凰水蜜桃%1-甲基环丙烯%贮藏保鲜%品质变化%采后生理
鳳凰水蜜桃%1-甲基環丙烯%貯藏保鮮%品質變化%採後生理
봉황수밀도%1-갑기배병희%저장보선%품질변화%채후생리
通过探讨1-甲基环丙烯(简称1-MCP)对水蜜桃的保鲜效果及机理,寻找一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法.以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,研究分析了利用0.3μL·L-1的1-MCP分别处理果实12,24,48 h后,放置在冷藏(3±1)℃和室温条件下的保鲜效果.结果表明:在冷藏条件下,1-MCP处理24h的水蜜桃能够有效地保持可溶性固形物含量和细胞膜透性,抑制果实失重、呼吸强度和多酚氧化酶(PPO)活性,处理48 h的水蜜桃在保持果实硬度、可溶性糖含量,降低MDA含量方面好于其他冷藏组；在室温条件下,1-MCP处理24h的水蜜桃能够有效地保持果实硬度、细胞膜透性和可溶性固形物及可溶性糖含量,有效抑制果实失重、呼吸强度；常温贮藏过程中,一直存放于1-MCP密闭环境中的果实保鲜效果不如其他处理组,说明1-MCP的作用效果随贮藏时间的延长而下降.由于1 -MCP具有无毒、低量、高效等优点,而且其操作方法简便易行,没有任何环境污染,不仅适合大规模商业应用,而且适合广大果农使用.总之,利用0.3 μL· L-1的1-MCP处理水蜜桃24h是一种经济、安全、有效、可行的保鲜方法,在采后水果保鲜中具有极大的应用前景和推广价值.
通過探討1-甲基環丙烯(簡稱1-MCP)對水蜜桃的保鮮效果及機理,尋找一種既有效又適閤在廣大果農中推廣,而且符閤食品安全的水蜜桃保鮮方法.以江囌省張傢港市鳳凰鎮的鳳凰水蜜桃(Prunus persica)為試驗材料,研究分析瞭利用0.3μL·L-1的1-MCP分彆處理果實12,24,48 h後,放置在冷藏(3±1)℃和室溫條件下的保鮮效果.結果錶明:在冷藏條件下,1-MCP處理24h的水蜜桃能夠有效地保持可溶性固形物含量和細胞膜透性,抑製果實失重、呼吸彊度和多酚氧化酶(PPO)活性,處理48 h的水蜜桃在保持果實硬度、可溶性糖含量,降低MDA含量方麵好于其他冷藏組；在室溫條件下,1-MCP處理24h的水蜜桃能夠有效地保持果實硬度、細胞膜透性和可溶性固形物及可溶性糖含量,有效抑製果實失重、呼吸彊度；常溫貯藏過程中,一直存放于1-MCP密閉環境中的果實保鮮效果不如其他處理組,說明1-MCP的作用效果隨貯藏時間的延長而下降.由于1 -MCP具有無毒、低量、高效等優點,而且其操作方法簡便易行,沒有任何環境汙染,不僅適閤大規模商業應用,而且適閤廣大果農使用.總之,利用0.3 μL· L-1的1-MCP處理水蜜桃24h是一種經濟、安全、有效、可行的保鮮方法,在採後水果保鮮中具有極大的應用前景和推廣價值.
통과탐토1-갑기배병희(간칭1-MCP)대수밀도적보선효과급궤리,심조일충기유효우괄합재엄대과농중추엄,이차부합식품안전적수밀도보선방법.이강소성장가항시봉황진적봉황수밀도(Prunus persica)위시험재료,연구분석료이용0.3μL·L-1적1-MCP분별처리과실12,24,48 h후,방치재랭장(3±1)℃화실온조건하적보선효과.결과표명:재랭장조건하,1-MCP처리24h적수밀도능구유효지보지가용성고형물함량화세포막투성,억제과실실중、호흡강도화다분양화매(PPO)활성,처리48 h적수밀도재보지과실경도、가용성당함량,강저MDA함량방면호우기타랭장조；재실온조건하,1-MCP처리24h적수밀도능구유효지보지과실경도、세포막투성화가용성고형물급가용성당함량,유효억제과실실중、호흡강도；상온저장과정중,일직존방우1-MCP밀폐배경중적과실보선효과불여기타처리조,설명1-MCP적작용효과수저장시간적연장이하강.유우1 -MCP구유무독、저량、고효등우점,이차기조작방법간편역행,몰유임하배경오염,불부괄합대규모상업응용,이차괄합엄대과농사용.총지,이용0.3 μL· L-1적1-MCP처리수밀도24h시일충경제、안전、유효、가행적보선방법,재채후수과보선중구유겁대적응용전경화추엄개치.
