中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2011年
7期
66-66,68
,共2页
张丙云%王玉丽%王永刚
張丙雲%王玉麗%王永剛
장병운%왕옥려%왕영강
酵母甘露聚糖%磷酸化%抗菌谱%抑菌性
酵母甘露聚糖%燐痠化%抗菌譜%抑菌性
효모감로취당%린산화%항균보%억균성
采用三聚磷酸钠对酵母甘露聚糖进行磷酸化修饰，并对其进行抗菌谱的测定。结果表明：磷取代度为0．014的酿酒酵母甘露聚糖对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度分别为O．05mg／mL、O．06mg／mL、0．06mg／mL，而对毛霉菌、青霉菌、黑曲霉菌均无抑菌作用。
採用三聚燐痠鈉對酵母甘露聚糖進行燐痠化脩飾，併對其進行抗菌譜的測定。結果錶明：燐取代度為0．014的釀酒酵母甘露聚糖對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄毬菌的最低抑製濃度分彆為O．05mg／mL、O．06mg／mL、0．06mg／mL，而對毛黴菌、青黴菌、黑麯黴菌均無抑菌作用。
채용삼취린산납대효모감로취당진행린산화수식，병대기진행항균보적측정。결과표명：린취대도위0．014적양주효모감로취당대대장간균、고초아포간균、금황색포도구균적최저억제농도분별위O．05mg／mL、O．06mg／mL、0．06mg／mL，이대모매균、청매균、흑곡매균균무억균작용。
