医学信息（中旬刊）
醫學信息（中旬刊）
의학신식（중순간）
MEDICAL INFORMATION
2011年
8期
4020-4021
,共2页
离子色谱法%肉制品%亚硝酸盐
離子色譜法%肉製品%亞硝痠鹽
리자색보법%육제품%아초산염
目的:建立利用离子色谱法测定肉制品中的亚硝酸盐含量的方法.方法:肉制品经撑碎、超声、75℃水浴后离心取上清溶液测定.采用:DIONEX lonpac AS9-HC4 × 250mm,带Ionpac AG9-HC4 × 50 mm保护柱,以20mMTris-Cl,pH7.5溶液作为流动相,使用电导检测器检测亚硝酸盐的浓度.结果:方法曲线为y=2.1514x-0.941,R2=0.9997,五种肉制品(腊肉、卤鸭脖子、烧鸡、卤肺片和卤鸡腿)中亚硝酸盐浓度各值11.4mg/kg、0.67mg/kg、1.58mg/kg、0.94mg/kg和2.21 mg/kg.回收率分别为:90.00%、96.00%、99.20%、98.00%和95.00%.结论:离子色谤法测定肉制品中的亚硝酸盐含量的方法回收率高,精密度好,适用于肉制品中亚硝酸盐含量的测定.
目的:建立利用離子色譜法測定肉製品中的亞硝痠鹽含量的方法.方法:肉製品經撐碎、超聲、75℃水浴後離心取上清溶液測定.採用:DIONEX lonpac AS9-HC4 × 250mm,帶Ionpac AG9-HC4 × 50 mm保護柱,以20mMTris-Cl,pH7.5溶液作為流動相,使用電導檢測器檢測亞硝痠鹽的濃度.結果:方法麯線為y=2.1514x-0.941,R2=0.9997,五種肉製品(臘肉、滷鴨脖子、燒鷄、滷肺片和滷鷄腿)中亞硝痠鹽濃度各值11.4mg/kg、0.67mg/kg、1.58mg/kg、0.94mg/kg和2.21 mg/kg.迴收率分彆為:90.00%、96.00%、99.20%、98.00%和95.00%.結論:離子色謗法測定肉製品中的亞硝痠鹽含量的方法迴收率高,精密度好,適用于肉製品中亞硝痠鹽含量的測定.
목적:건립이용리자색보법측정육제품중적아초산염함량적방법.방법:육제품경탱쇄、초성、75℃수욕후리심취상청용액측정.채용:DIONEX lonpac AS9-HC4 × 250mm,대Ionpac AG9-HC4 × 50 mm보호주,이20mMTris-Cl,pH7.5용액작위류동상,사용전도검측기검측아초산염적농도.결과:방법곡선위y=2.1514x-0.941,R2=0.9997,오충육제품(석육、서압발자、소계、서폐편화서계퇴)중아초산염농도각치11.4mg/kg、0.67mg/kg、1.58mg/kg、0.94mg/kg화2.21 mg/kg.회수솔분별위:90.00%、96.00%、99.20%、98.00%화95.00%.결론:리자색방법측정육제품중적아초산염함량적방법회수솔고,정밀도호,괄용우육제품중아초산염함량적측정.
