中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
6期
103-106
,共4页
张瑶瑶%孙玉梅%曹方%杜巧娟%张晓锋%陈敏
張瑤瑤%孫玉梅%曹方%杜巧娟%張曉鋒%陳敏
장요요%손옥매%조방%두교연%장효봉%진민
反应介质%脂肪酶%猪油%水解%甲醇解
反應介質%脂肪酶%豬油%水解%甲醇解
반응개질%지방매%저유%수해%갑순해
研究了反应介质对脂肪酶活力及其催化猪油水解和甲醇解的影响,反应介质包括有机溶剂、缓冲液和甘油.实验结果表明,在脂肪酶催化猪油水解和甲醇解体系中,反应介质对脂肪酶活力和猪油转化率影响很大,添加20%(v/v)的正己烷比不添加正己烷的转化率提高8.8%,在40%的正己烷体系中添加20%(v/v)50mmol/L、pH 6.8的磷酸缓冲液比添加等量水的转化率提高29.2%,在40%的正己烷体系和20%的磷酸缓冲液体系中添加1.83%(v/v)的甘油比不添加甘油的转化率提高17.2%.
研究瞭反應介質對脂肪酶活力及其催化豬油水解和甲醇解的影響,反應介質包括有機溶劑、緩遲液和甘油.實驗結果錶明,在脂肪酶催化豬油水解和甲醇解體繫中,反應介質對脂肪酶活力和豬油轉化率影響很大,添加20%(v/v)的正己烷比不添加正己烷的轉化率提高8.8%,在40%的正己烷體繫中添加20%(v/v)50mmol/L、pH 6.8的燐痠緩遲液比添加等量水的轉化率提高29.2%,在40%的正己烷體繫和20%的燐痠緩遲液體繫中添加1.83%(v/v)的甘油比不添加甘油的轉化率提高17.2%.
연구료반응개질대지방매활력급기최화저유수해화갑순해적영향,반응개질포괄유궤용제、완충액화감유.실험결과표명,재지방매최화저유수해화갑순해체계중,반응개질대지방매활력화저유전화솔영향흔대,첨가20%(v/v)적정기완비불첨가정기완적전화솔제고8.8%,재40%적정기완체계중첨가20%(v/v)50mmol/L、pH 6.8적린산완충액비첨가등량수적전화솔제고29.2%,재40%적정기완체계화20%적린산완충액체계중첨가1.83%(v/v)적감유비불첨가감유적전화솔제고17.2%.
