吉林农业C版
吉林農業C版
길임농업C판
JILIN NONGYE
2011年
4期
76-77
,共2页
鲤鱼鳞%胶原肽%酶解%特性
鯉魚鱗%膠原肽%酶解%特性
리어린%효원태%매해%특성
以鲤鱼鳞为原料,用胃蛋白酶制备胶原肽.以水解度为指标,采用正交试验的方法对酶解条件进行优化.对制备的胶原肽的抗氧化性、清除羟自由基能力以及清除DPPH.的能力进行测定.结果表明:胃蛋白酶水解鲤鱼鱼鳞的最佳水解条件为:底物浓度为8%、酶的添加量为8%、水解温度为35℃、水解时间为48h、此时的水解度为47.06%,且具备以上特性.
以鯉魚鱗為原料,用胃蛋白酶製備膠原肽.以水解度為指標,採用正交試驗的方法對酶解條件進行優化.對製備的膠原肽的抗氧化性、清除羥自由基能力以及清除DPPH.的能力進行測定.結果錶明:胃蛋白酶水解鯉魚魚鱗的最佳水解條件為:底物濃度為8%、酶的添加量為8%、水解溫度為35℃、水解時間為48h、此時的水解度為47.06%,且具備以上特性.
이리어린위원료,용위단백매제비효원태.이수해도위지표,채용정교시험적방법대매해조건진행우화.대제비적효원태적항양화성、청제간자유기능력이급청제DPPH.적능력진행측정.결과표명:위단백매수해리어어린적최가수해조건위:저물농도위8%、매적첨가량위8%、수해온도위35℃、수해시간위48h、차시적수해도위47.06%,차구비이상특성.
