食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
13期
164-168
,共5页
韦柳静%林金萍%杨雪鹏%魏东芝
韋柳靜%林金萍%楊雪鵬%魏東芝
위류정%림금평%양설붕%위동지
氧化葡萄糖酸杆菌%膜结合乙醇脱氢酶%纯化%鉴定%酶学特性
氧化葡萄糖痠桿菌%膜結閤乙醇脫氫酶%純化%鑒定%酶學特性
양화포도당산간균%막결합을순탈경매%순화%감정%매학특성
通过超速离心收集膜组分、表面活性剂溶解膜蛋白、CM-纤维素柱层析纯化等步骤,从氧化葡萄糖酸杆菌DSM 2003中获得电泳纯的具有1,2-丙二醇脱氢酶活性的脱氢酶,此酶由两个亚基组成,其表观相对分子质量分别为80000和50000.经MALDI-TOF MS-MS质谱分析与肽质量指纹图谱检索鉴定,证明纯化得到的酶是乙醇脱氢酶.酶学性质分析表明,该酶的最适反应温度为30℃,最适pH值为5.5～6.0;该酶能催化多种一元醇、二元醇,但对包含3个以上羟基的多元醇基本无氧化活性;其催化活性随着底物碳链长度的增加而减小;大多数金属离子及抑制剂(Cu2+、Fe3+、Ca2+、EDTA等)对此酶活性均有抑制作用.
通過超速離心收集膜組分、錶麵活性劑溶解膜蛋白、CM-纖維素柱層析純化等步驟,從氧化葡萄糖痠桿菌DSM 2003中穫得電泳純的具有1,2-丙二醇脫氫酶活性的脫氫酶,此酶由兩箇亞基組成,其錶觀相對分子質量分彆為80000和50000.經MALDI-TOF MS-MS質譜分析與肽質量指紋圖譜檢索鑒定,證明純化得到的酶是乙醇脫氫酶.酶學性質分析錶明,該酶的最適反應溫度為30℃,最適pH值為5.5～6.0;該酶能催化多種一元醇、二元醇,但對包含3箇以上羥基的多元醇基本無氧化活性;其催化活性隨著底物碳鏈長度的增加而減小;大多數金屬離子及抑製劑(Cu2+、Fe3+、Ca2+、EDTA等)對此酶活性均有抑製作用.
통과초속리심수집막조분、표면활성제용해막단백、CM-섬유소주층석순화등보취,종양화포도당산간균DSM 2003중획득전영순적구유1,2-병이순탈경매활성적탈경매,차매유량개아기조성,기표관상대분자질량분별위80000화50000.경MALDI-TOF MS-MS질보분석여태질량지문도보검색감정,증명순화득도적매시을순탈경매.매학성질분석표명,해매적최괄반응온도위30℃,최괄pH치위5.5～6.0;해매능최화다충일원순、이원순,단대포함3개이상간기적다원순기본무양화활성;기최화활성수착저물탄련장도적증가이감소;대다수금속리자급억제제(Cu2+、Fe3+、Ca2+、EDTA등)대차매활성균유억제작용.
