酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
3期
30-32,36
,共4页
吕辉%张宿义%吴华昌%赵金松%常丽荣
呂輝%張宿義%吳華昌%趙金鬆%常麗榮
려휘%장숙의%오화창%조금송%상려영
浓香型白酒%货架期%质量变化%扫描探针显微镜
濃香型白酒%貨架期%質量變化%掃描探針顯微鏡
농향형백주%화가기%질량변화%소묘탐침현미경
通过对浓香型白酒贮存过程中主要香味物质的变化,研究浓香型白酒贮存过程中主要香味物质的变化规律;同时利用扫描探针显微镜对添加金属离子的酒体进行微观形态研究,发现可以通过添加适量的金属离子来改善低度白酒的酒体质量,提高低度白酒货架期的稳定性.
通過對濃香型白酒貯存過程中主要香味物質的變化,研究濃香型白酒貯存過程中主要香味物質的變化規律;同時利用掃描探針顯微鏡對添加金屬離子的酒體進行微觀形態研究,髮現可以通過添加適量的金屬離子來改善低度白酒的酒體質量,提高低度白酒貨架期的穩定性.
통과대농향형백주저존과정중주요향미물질적변화,연구농향형백주저존과정중주요향미물질적변화규률;동시이용소묘탐침현미경대첨가금속리자적주체진행미관형태연구,발현가이통과첨가괄량적금속리자래개선저도백주적주체질량,제고저도백주화가기적은정성.
