热带农业工程
熱帶農業工程
열대농업공정
TROPICAL AGRICULTURAL ENGINEERING
2010年
2期
21-23
,共3页
阳辛凤%钟秋平%陈文学%康丽如
暘辛鳳%鐘鞦平%陳文學%康麗如
양신봉%종추평%진문학%강려여
香蕉%微波%膨化%脆片
香蕉%微波%膨化%脆片
향초%미파%팽화%취편
研究了香蕉脆片的微波膨化加工工艺,当香蕉切片厚8mm时,热风干燥至水分含量10%,微波膨化50s,得到的脆片膨化率最高(91.43%).采用不同浓度的氯化钙、氯化钠、碳酸氢钠、糊精对香蕉片进行处理后进行膨化,结果表明,经过3%糊精处理的香蕉片膨化率明显提高(123.30%),而且酥脆度和色泽得到改善.
研究瞭香蕉脆片的微波膨化加工工藝,噹香蕉切片厚8mm時,熱風榦燥至水分含量10%,微波膨化50s,得到的脆片膨化率最高(91.43%).採用不同濃度的氯化鈣、氯化鈉、碳痠氫鈉、糊精對香蕉片進行處理後進行膨化,結果錶明,經過3%糊精處理的香蕉片膨化率明顯提高(123.30%),而且酥脆度和色澤得到改善.
연구료향초취편적미파팽화가공공예,당향초절편후8mm시,열풍간조지수분함량10%,미파팽화50s,득도적취편팽화솔최고(91.43%).채용불동농도적록화개、록화납、탄산경납、호정대향초편진행처리후진행팽화,결과표명,경과3%호정처리적향초편팽화솔명현제고(123.30%),이차소취도화색택득도개선.
